Zum ersten Mal schließt das ehemalige Kloster von Fiesole nicht mit dem Herbst: Belmond empfängt dort bis zum 3. Januar 2027 Gäste. Eine Stunde südlich von Florenz verlängert das Castello di Casole seine Saison bis zum 29. November. Zwei Hotels, zwei Schließungstermine und zwei Arten, eine Saison zu gestalten.
Die Villa San Michele, kürzlich restauriert, überblickt Florenz von den Hügeln Fiesoles. Bislang endete ihre Saison vor den Feiertagen. In diesem Jahr geht sie darüber hinaus, und es ist das Datum des 3. Januar 2027, das die Nachricht ausmacht.
Belmond verbindet diese Verlängerung mit einem Programm namens Masters of Savoir Faire: private Besuche historischer Werkstätten in Florenz und Begegnungen mit Meisterhandwerkern der Stadt. Das Hotel plant außerdem Epicurean Circles, Begegnungen mit toskanischen Erzeugern und Handwerkern. Der Kalender von Fiesole stützt sich also auf die Stadt und ihre Werkstätten.
Die Tafel folgt derselben Logik. Das Antesi, das Gourmetrestaurant des Hauses, wird vom Küchenchef Alessandro Cozzolino geleitet. Sein Name stammt vom griechischen anthesis, der Blüte, und steht für die Vorstellung, dass jede Zutat einen Moment hat, in dem sie ihr Bestes gibt. Ein Restaurant der Blüte bleibt bis Januar geöffnet; die Saisonalität, die es für sich beansprucht, wird damit auf die Probe gestellt.
Das Wohlbefinden bildet die andere Seite des Programms. Das Spa by Guerlain bietet Behandlungen an, die vom Renaissance-Erbe des Ortes und seiner Gärten inspiriert sind. Ein Energy Raising Programme, entwickelt mit der Mailänder Marke La DoubleJ und ihrer Gründerin JJ Martin, ergänzt Bewegungseinheiten und geführte Spaziergänge in den Wäldern von Fiesole. In der Bar Doccia beleben Mixologie-Masterclasses und Bartender in Residence die Aperitivo-Stunde.
In Casole folgt der Kalender der Erde. Das Anwesen aus dem 10. Jahrhundert erstreckt sich über 3.200 Acres, also rund 1.300 Hektar. Es verlängert seine Saison um eineinhalb Monate weniger als Fiesole, dafür aber über die Zeit der Weinlese, der Oliven und des Gemüsegartens. Das Essere Spa verbindet persönliche Behandlungen, Meditation und Klangtherapie. Die Aktivitäten sind die der Jahreszeit: Waldbaden, Trüffelsuche, geröstete Esskastanien in der Bibliothek, toskanische Kochkurse, Besuch des Etruskischen Museums von Casole d’Elsa.
Küchenchef Daniele Sera richtet seine Menüs dort nach der Ernte der Woche aus. Drei Adressen servieren sie: das Tosca für zeitgenössische toskanische Haute Cuisine, das Emporio del Castello für eine ungezwungenere regionale Küche, die Bar Visconti für die Hortus-Vitae-Cocktails aus aromatischen Pflanzen, die auf dem Anwesen angebaut werden.
Belmond verbindet das Ganze mit einer Philosophie, die es Slow Luxury nennt. In der Praxis ergibt das zwei unterschiedliche Kalender: Der von Fiesole folgt der Stadt und ihren Werkstätten, der von Casole der Erde und ihren Ernten. Offen bleibt, welchen der beiden Rhythmen die Gäste verlängern möchten.
3. Kasten „Detail“
Die Herbstangebote. Sie gelten für beide Hotels ab zwei Nächten: private Hin- und Rücktransfers vom Flughafen oder Bahnhof, garantiertes Zimmer-Upgrade bei Ankunft, frühe Anreise und späte Abreise, Spa-Guthaben von 200 € pro Aufenthalt.
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