في بروخلاديش، لا يُوضَع الخث في خانة: بل يُوضَع في معادلة. ومع السلسلة 17، يطرح أوكتومور مجددًا السؤال الطفولي نفسه، «What if?»، ويجيب عنه بعائلة من الويسكي يصير فيها الشعير والخشب والقطعة الزراعية مجاهيل بعدد ما فيها من عناصر.
سبعة عشر عامًا من «ماذا لو»
وُلد أوكتومور عام 2008 ولم يتوقف يومًا عن أن يكون مختبر معمل التقطير في إيلاي. يستكشف كل إصدار تركيبة جديدة من مستويات الخث والتعتيق، وهو ما يجعله، بحسب الدار، تعبيرًا فريدًا لا يمكن استنساخه. وتمدّ السلسلة 17 هذا المنطق تحت عنوان «The Impossible Equation»، أي المعادلة المستحيلة.
الكلمة لها أهميتها. فالمعادلة تفترض أن نلعب بمتغيرات، وأن نحرّك مؤشرًا لنرى ما الذي يتغير. وهنا، المتغيرات مسمّاة: مستوى الخث، ومصدر الشعير، والتعتيق. وتروي بروخلاديش مسارها بوصفه مساءلة دائمة، تقوم على إعادة تفسير هذه المعايير باستمرار لفتح آفاق جديدة ومساءلة الأعراف.
ومع ذلك، تتبدّى خلف الأرقام المُدوِّخة لفتة حِرَفية. فالإصدارات تُقطَّر في إيلاي في أنابيق المعمل العالية ذات الأعناق الضيقة، وفق نهج تقوده الحواس ومن دون أتمتة. فالخث إذن ليس استعراضًا: إنه نقطة انطلاق بحث عن الرهافة.
مرجع، ثم طريقتان لمناقضته
للمرة الأولى، تجمع بروخلاديش في السوق الفرنسية الإصدارات الأربعة من السلسلة 17. والإصدار 17.1 هو عمودها الفقري. صُنع من شعير اسكتلندي 100% من صنف كونشيرتو، مزروع في اسكتلندا القارية، وعُتّق خمس سنوات حصرًا في براميل بوربون من أول تعبئة. وبنسبة 81 PPM، يُعد من أكثر أنواع الويسكي احتواءً على الخث في العالم، لكن الأنف الذي تصفه الدار يتحدث عن خث أنيق وفانيليا دسمة وكريمة الحلواني وإجاص مسكّر. وفي الفم دخان خث جاف وبلوط محمّص ورماد رقيق، وفي النهاية ملوحة واضحة وفلفل أسود. ويُعرض بسعر 210 يورو، بنسبة كحول 59٫7% حجمًا.
أما 17.2 فينطلق من الشعير نفسه ويغيّر المشهد. أربع سنوات في براميل بلوط فرنسي من ثاني تعبئة، ثم صقل في براميل بورتو من أول تعبئة: يتحول الكأس إلى عنبر عميق، ويمتزج الدخان بالفراولة الناضجة والتوت البري والكشمش الأسود، قبل نهاية من التوابل وقشر الليمون والملوحة البحرية. ويُظهر الكثافة نفسها، 81 PPM، بسعر 245 يورو ونسبة كحول 59٫5% حجمًا. ويُعد 17.1 هنا نقطة مقارنة: فمع التقطير نفسه، كل ما يتغير هو شأن الخشب.
القطعة الزراعية بوصفها توقيعًا
17.3 هو الإصدار الذي تتجلى فيه فلسفة بروخلاديش للتربة الدقيقة بأوضح صورة. فشعير كونشيرتو الخاص به يُزرع حصرًا في قطعة واحدة من مزرعة أوكتومور، على بعد بضعة كيلومترات من المعمل. لم يعد المصدر منطقة، بل حقلًا. ويبلغ مستوى الخث 132٫1 PPM، وهو الأعلى في السلسلة.
أما التعتيق فيقوم على الطباق الموسيقي: خمس سنوات في تركيبات من براميل بوربون من أول تعبئة، ورِبيرا ديل دويرو، وسوتيرن، وإيسفاين، وسيراه. ويُقرأ فيه أنف من كراميل الزبدة المملحة وتفاح مدخّن وجوز هند محمّص وبرالين، فوق خث ساحلي، ثم حنك واسع زيتي، ونهاية من زيوت الحمضيات والدخان الجاف. والسعر المعلن 295 يورو، بنسبة كحول 60٫9% حجمًا.
تُعبّأ المراجع الثلاثة من دون ترشيح على البارد ولا إضافة ملوّن، وهو ما تقدّمه الدار على أنه وفاء لنهجها الأصيل.
أين تجدونها
تتوفر المراجع 17.1 و17.2 و17.3 على موقع المعمل ولدى بائعي النبيذ والمشروبات. أما الإصدار الرابع، وهو غير مسبوق في فرنسا حتى الآن، فسيُخصَّص لمجموعة مختارة من بائعي النبيذ المنضوين تحت اسم «Laddie Crew»، ابتداءً من نوفمبر 2026. وتضم الشبكة خمسة عشر عنوانًا، من مرسيليا إلى ستراسبورغ، ومن نانت إلى ليون، اثنان منها في باريس: The Whisky Shop في الدائرة الثامنة وApogé في الدائرة الثالثة عشرة.
يمدّ Octomore 17.4 السلسلة بالنوع نفسه من شعير كونشيرتو، المزروع في اسكتلندا القارية، لكنه يستكشف أثر التعتيق. ومستوى الخث فيه 108٫2 PPM. وقد عُتّق هذا الويسكي الأحادي المالت البالغ سبع سنوات ست سنوات في براميل شيري أولوروسو من أول تعبئة، ثم صُقل في براميل بلوط فرنسي. والملمح الذي تصفه الدار: لون نحاسي لامع، وأنف من الفواكه المجففة والتين والمكسرات المحمّصة والقرفة وخبز الزنجبيل فوق دخان معدني؛ وحنك من المكسرات المحمّصة والشوكولاتة الداكنة والقهوة المحمّصة والخث البحري؛ ونهاية دافئة من التوابل الخشبية. السعر المعلن: 260 يورو، بنسبة كحول 57٫2% حجمًا.
الإفراط في تناول الكحول خطر على الصحة. يُستهلك باعتدال.
Cette publication est également disponible en :
