Boizel amplía su colección Monocrus con dos cuvées de la misma añada pero de terruños diferentes: Avize y Tours-sur-Marne. El interés no radica en yuxtaponer dos botellas festivas, sino en observar cómo la Maison aísla dos pueblos para hacer legible lo que el ensamblaje champañés suele borrar.
La colección Monocrus fue creada en 2025 por Florent y Lionel Roques-Boizel. En 2026 acoge Avize 2020, un blanc de blancs Grand Cru elaborado únicamente con chardonnay, y Tours-sur-Marne 2020, un blanc de noirs Grand Cru procedente exclusivamente de pinot noir. Ambas cuvées han envejecido cinco años sobre lías.
En Avize, en la Côte des Blancs, Boizel busca una lectura vertical del chardonnay: tensión, mineralidad calcárea y salinidad. El registro aromático anunciado combina acacia, espino blanco, cítricos, brioche y almendra tostada. En Tours-sur-Marne, en el cruce entre la Montagne de Reims y el Valle del Marne, el pinot noir construye una materia más amplia, con frutas maduras, brioche, mantequilla fresca, praliné, especias y notas ligeramente tostadas.
Ambas referencias se comercializan al mismo precio recomendado, setenta y cinco euros, y cada una limitada a cuatro mil ejemplares. Esta simetría hace la comparación especialmente clara: misma añada, mismo tiempo sobre lías, mismo nivel de precio, pero variedades y pueblos diferentes.
Boizel completa esta lectura con Joyau Chardonnay 2014, un ensamblaje de chardonnays procedentes de Avize, Le Mesnil-sur-Oger y Vertus. Esta cuvée, ofrecida a ciento cuarenta euros, recuerda la otra cara del trabajo champañés: tras el aislamiento del cru, el regreso al ensamblaje como firma de la Maison.
La colección se convierte así en algo menos parecido a una selección estacional que a un pequeño ejercicio de pedagogía vitícola. Queda por documentar lo que el dosier todavía no revela: dosificación, fermentación, proporción de vino de reserva eventual y elección precisa de crianza. Serán estos datos los que permitan, a la larga, comparar no solo los terruños reivindicados sino también la manera en que la bodega decide interpretarlos.
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