Υπάρχουν σοδειές που επιδιώκουν να εντυπωσιάσουν και άλλες που προτιμούν να πείσουν. Το Château Cantemerle, Grand Cru Classé του 1855, τοποθετεί αποφασιστικά τη σοδειά του 2020 στη δεύτερη κατηγορία: ένα κρασί που το ίδιο το κτήμα περιγράφει ως ακριβές και αρμονικό, παρά εντυπωσιακό — δύο λέξεις που, μαζί, λένε πολλά για τη φιλοσοφία του οίκου, πιο προσηλωμένου στη σταθερότητα του ύφους του παρά στα εφέ που αναζητούνται αλλού στην Αριστερή Όχθη, σε μια σοδειά που μόνο ο χρόνος θα ολοκληρώσει να κρίνει, με υπομονή, όπως έχει ήδη κάνει για τις σοδειές που προηγήθηκαν.
Ο αμπελώνας των 98 εκταρίων βρίσκεται σε εδάφη από χαλίκια και πυρίτιο του τεταρτογενούς, φυσικά στραγγιζόμενα, όπου τα αμπέλια έχουν μέση ηλικία σαράντα ετών — ηλικία που, στο Μπορντό, μεταφράζεται συνήθως σε ωριμότητα των ριζών που ευνοεί τη σταθερότητα παρά την πληθωρικότητα. Το blend της σοδειάς συνδυάζει 58 % Cabernet Sauvignon, 29 % Merlot, 7 % Cabernet Franc και 6 % Petit Verdot, αναλογία που φέρνει το Cabernet Sauvignon καθαρά στην κορυφή, ως συνήθη εγγυητή δομής και αντοχής στον χρόνο.
Αυτή η κυριαρχία του Cabernet Sauvignon, σε συνδυασμό με τη φυσική στράγγιση των εδαφών από χαλίκια, σκιαγραφεί το προφίλ ενός κρασιού σχεδιασμένου για τη διάρκεια παρά για τη στιγμιαία γοητεία. Αντίθετα με blends όπου το Merlot επικρατεί για να προσφέρει ταχύτερη στρογγυλότητα στο στόμα, το Cantemerle επιλέγει εδώ να ποντάρει στην αργή ωρίμανση στη φιάλη — επιλογή που προϋποθέτει ιδιαίτερη εμπιστοσύνη στο δυναμικό παλαίωσης της σοδειάς.
Έπειτα από χειροσυγκομιδή και προσεκτική διαλογή των ραγών, το κρασί παλαιώνει δώδεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 40 % καινούργια — μια μετρημένη παλαίωση που συνοδεύει τον καρπό χωρίς να επιδιώκει να τον κυριαρχήσει, διατηρώντας έτσι τη λεπτότητα που διακηρύσσεται ως ύφος του οίκου. Αυτή η αναλογία καινούργιου ξύλου, πιο μετρημένη από ό,τι σε πολλά Grands Crus Classés που ποντάρουν σε βαρέλια ανανεωμένα κατά 100 %, μεταφράζει μια ρητή υφολογική επιλογή: να αφήνεται ο καρπός και το terroir να εκφράζονται χωρίς το βαρέλι να αποτυπώνει πρώτο τη δική του ξυλώδη υπογραφή.
Στη γευστική δοκιμή, η μύτη αποκαλύπτει νότες κερασιού και μαύρων φρούτων, με ανθικές και διακριτικά μπαχαρένιες πινελιές. Το στόμα θέλει να είναι περιβάλλον, με υποστήριξη από λιωμένες τανίνες και κομψή υφή, πριν από ένα δροσερό και ισορροπημένο φινάλε που αφήνει να διαφανεί σαφές δυναμικό παλαίωσης. Όλα αυτά προτείνονται στην προτεινόμενη λιανική τιμή των 36 ευρώ — μια τοποθέτηση που, για ένα Grand Cru Classé του 1855, παραμένει σχετικά προσιτή σε σχέση με συγκρίσιμα crus του Médoc.
Αυτό που αφηγείται, εμμέσως, η σοδειά 2020 είναι η ρητή επιλογή ενός κτήματος ταξινομημένου εδώ και πάνω από ενάμισι αιώνα να συνεχίζει να προτιμά την ισορροπία από την επίδειξη δύναμης — ένα πιο διακριτικό, αλλά συχνά πιο διαρκές στοίχημα από εκείνο της ισχύος με κάθε κόστος. Ένα στοίχημα που, άλλωστε, δεν κρίνεται ποτέ στο άνοιγμα της φιάλης, αλλά χρόνια αργότερα, όταν ο χρόνος θα έχει επιβεβαιώσει — ή διαψεύσει — την υπόσχεση παλαίωσης που ανακοινώθηκε από την πρώτη δοκιμή.
Διαβάστε επίσης στο Luxsure: Château Siran: η ιστορία ενός grand cru του Margaux εκτός ταξινόμησης · Château La Lagune 2015: λεπτότητα και κομψότητα ενός Grand Cru Classé · Château de Ferrand 2019: η εκλεπτυσμένη κομψότητα ενός Grand Cru Classé του Saint-Émilion · Initial de Desmirail 2015: η κομψότητα του Τρίτου Grand Cru Classé του 1855 του Margaux
Cette publication est également disponible en :
