لا تصبح التجربة الذواقة موعداً منتظماً إلا حين تتكرر. فمن 15 إلى 25 أكتوبر 2026، تقيم روينار مائدتها للمرة الثانية في شوفال بلان باريس إلى جانب أرنو دونكيل، مؤكدة أن اللقاء الأول لم يكن لفتة منفردة، بل بداية حوار بين منطقة الشمبانيا وفنون الطهي الرفيعة في باريس.
ثمة فرق جوهري بين حدث عابر وموعد متكرر: العودة. وهذا ما تؤكده الدورة الثانية من مائدة روينار في شوفال بلان باريس، المقررة من 15 إلى 25 أكتوبر 2026. تعود أقدم دار للشمبانيا إلى شريك سبق أن اختبرته، أرنو دونكيل، طاهي مطعمي شوفال بلان باريس وشوفال بلان سان تروبيه الحائزين ثلاث نجوم ميشلان، لتنظيم سلسلة لقاءات مؤقتة تتمحور حول إنتاج الدار المميز من الشمبانيا.
يبقى المبدأ وفياً للدورة الأولى: دروس متخصصة وتجارب طعام راقية حائزة نجوم ميشلان، صُممت لتتناغم مع أصناف الدار، سواء الشهيرة منها أو الأقل تداولاً. لكن روينار وأرنو دونكيل لا يكتفيان بتكرار الصيغة الأولى. ففي هذه الدورة الثانية، تقدم الدار تجربة متجددة بالكامل، تتمحور حول قائمة حصرية ابتُكرت خصيصاً للمناسبة، وتحمل هذه المرة موضوع كروم منطقة الشمبانيا.
عملياً، ينقسم البرنامج إلى جانبين. الأول غداءان وستة عشاءات من سبع مراحل، وضعها الطاهي وفريقه لموائد تضم من 16 إلى 18 ضيفاً، وتتناغم مع سبعة أصناف مختلفة من روينار. والثاني ثماني جلسات تعليمية بعنواني Signature Chardonnay وCave des Millésimes، تُنظم كل سبت وأحد، وتستغرق كل منها ساعة ونصف الساعة، ويقتصر حضورها على 24 مشاركاً، مع تذوق ثلاثة أصناف.
اختيار كروم الشمبانيا خيطاً ناظماً لهذه الدورة ليس تفصيلاً محايداً. فهو ينقل مركز التجربة: لم تعد المسألة مجرد تذوق الشمبانيا إلى جانب مطبخ حائز النجوم، بل جعل المائدة نفسها تروي طبيعة الأرض التي جاءت منها هذه الأصناف. لم تعد الكروم خلفية للمشهد؛ بل أصبحت موضوع القائمة، في حوار مقصود بين فن الطهي والمشهد الزراعي الذي تصنعه الكروم.
وتؤكد الدورة الثانية، قبل كل شيء، أن العلاقة بين روينار وأرنو دونكيل تتخذ طابعاً مستمراً. فبدلاً من تعاون عابر بين دار شمبانيا وطاهٍ حائز ثلاث نجوم ميشلان، تصبح مائدة روينار صيغة متكررة تصقل فيها كل دورة الحوار نفسه بين الكروم وفن الطهي وآداب المائدة. ويبقى السؤال عما إذا كان موعد أكتوبر في شوفال بلان باريس سيغدو مناسبة سنوية منتظرة، على غرار التواريخ الكبرى في تقويم فنون الطهي الباريسي.
Cette publication est également disponible en :
