Il existe sur la Côte d’Azur une poignée d’endroits où le temps se dépose différemment. Le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel, est l’un d’eux. Perché sur la presqu’île entre Nice et Monaco, entre les pins parasols et la Méditerranée, il a vu passer suffisamment de siècles et de célébrités pour avoir appris à ne jamais se presser. C’est dans cet esprit que, de juin à septembre 2026, l’hôtel propose « La Table des Grands Crus » — une série de dîners œnologiques intimistes qui font de chaque soirée un voyage dans le temps.
Le cadre est le Salon des Collections, espace confidentiel dont le nom même évoque un cabinet de curiosités plutôt qu’une salle de restaurant. C’est Alessandro Nigro Imperiale qui guide chaque soirée : il en révèle les histoires, les terroirs, les subtilités — ce que les dégustations verticales de Grands Crus permettent d’explorer sur plusieurs millésimes consécutifs. Une verticale, pour ceux qui ne pratiqueraient pas, consiste à déguster le même vin à travers ses différentes années de production : c’est entendre un même domaine parler plusieurs langues selon la météo, la vigne, l’humeur de la saison.
En cuisine, le Chef étoilé Yoric Tièche — dont le restaurant Le Cap, au sein de l’hôtel, est l’une des adresses les plus convoitées de la Riviera — imagine des accords gastronomiques pensés en parfaite harmonie avec chaque vin. Le mot « harmonie » est ici à prendre au sérieux : il ne s’agit pas d’un menu fixe que l’on fait tourner, mais d’une cuisine qui dialogue avec ce qui est dans les verres, qui anticipe les tanins, l’acidité, la longueur en bouche.
Ce type de format — dîner œnologique, petit nombre de convives, cadre d’exception — répond à quelque chose d’assez précis dans l’air du temps : une fatigue des expériences de masse, une aspiration au confidentiel, au sur-mesure, au moment qui ne peut se répéter. « La Table des Grands Crus » n’est pas un dîner thématique parmi d’autres. C’est une promesse : celle que ce soir-là, dans cette salle, avec ces vins et ce chef, quelque chose se passera qui n’aura pas d’exact équivalent.
Les réservations se font directement auprès de l’hôtel. Le programme détaillé des soirées, avec les millésimes et domaines au programme, est disponible sur demande. Le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, Boulevard du Général de Gaulle, Saint-Jean-Cap-Ferrat, reste l’une des adresses les plus emblématiques de la French Riviera depuis son ouverture en 1908.
Cette publication est également disponible en :
