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La Maison de Champagne Henriot célèbre l’été

by pascal iakovou
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Cette année, le Blanc de Blancs de Champagne Henriot accompagne les repas d’été en toute élégance. Rafraîchissant, gourmand et minéral, ce champagne se marie avec harmonie et délicatesse aux brunchs, déjeuners et dîners estivaux.

Reflet du style unique de la Maison champenoise, cette cuvée est issue en grande majorité des Premiers et Grands Crus de chardonnay de la Côte des Blancs dont les villages de Mesnil sur Oger et Avize et est composée à 40% de vins de réserve de la Maison Henriot. Subtile, elle est conservée durant 4 à 5 années dans l’obscurité et la fraîcheur des caves rémoises avant de pouvoir être dégustée.

Pure et précieuse, elle est la complice rêvée des moments gourmands et ensoleillés.

Vêtu d’une robe or pâle, ce champagne paraît étincelant et cristallin. Délicatement versé dans la coupe, il révèle une vive effervescence et un cortège de bulles fines et raffinées.

Au nez, une explosion d’agrumes et de pêches blanches s’allie à un bouquet de fleurs fraîches révélant ainsi une minéralité et une vivacité insolente. Doucement, les touches fruitées laissent place aux notes pâtissières.

Lors de la dégustation, le palais est réveillé d’une note de citron frais se prolongeant et se fondant dans des notes de brioche beurrées allongées par la pâte de coing et le miel d’acacia.

Les fines bulles du Blanc de blancs célèbrent à merveille le retour des beaux jours et accompagneront harmonieusement les instants de partage.

Prix : 46,10€ chez les cavistes

Une recette pour sublimer son Blanc de Blancs Henriot

• 200g de Tourteau
• ½ Céleri-rave
• 1 pomme Granny Smith
• 500ml de Lait
• 500ml d’Eau
• 250g de crème liquide 35%
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 8 têtes de langoustine
• 30cl de vin blanc
• 1 échalote
• 1 bouquet garni
• 3 feuilles de gélatine
• Sel

• Poivre 1 • Couper la ½ pomme Granny Smith en brunoise 2 • Monter la crème puis y ajouter le tourteau et la pomme. Mouler la préparation dans des minis sphères. Réserver 3 • Éplucher et cuire le céleri dans le lait et l’eau puis mixer le tout 3 • Réaliser un consommé avec les têtes de langoustine, le vin blanc, l’échalote et le bouquet garni. Une fois le jus réduit, mixer et passer au chinois étamine puis y incorporer la gélatine. Verser le consommé sur une plaque filmée. Réserver 15 minutes au frais 4 • Pour le dressage, démouler les minis sphères y déposer des pointes de purée de céleri et détailler les pastilles de consommé à l’aide d’un emporte pièce 5 • Pour le décor, réaliser une fine julienne de Granny Smith.

81 rue Coquebert, 51100 Reims France
Tel : +33 (0)3 26 89 53 00
 www.champagnehenriot.com/fr

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