Στη Bruichladdich η τύρφη δεν τοποθετείται σε ένα κουτάκι: μπαίνει σε εξίσωση. Με τη Σειρά 17, το Octomore θέτει ξανά το ίδιο παιδικό ερώτημα, «What if?», και το απαντά με μια οικογένεια ουίσκι όπου το κριθάρι, το ξύλο και το αγροτεμάχιο γίνονται άλλοι τόσοι άγνωστοι.
Δεκαεπτά χρόνια «κι αν»
Το Octomore γεννήθηκε το 2008 και δεν έπαψε ποτέ να είναι το εργαστήριο του αποστακτηρίου του Άιλεϊ. Κάθε έκδοση εξερευνά έναν νέο συνδυασμό επιπέδων τύρφης και ωρίμανσης, κάτι που την καθιστά, σύμφωνα με τον οίκο, μια μοναδική και μη αναπαραγώγιμη έκφραση. Η Σειρά 17 προεκτείνει αυτή τη λογική με τον τίτλο «The Impossible Equation», την Αδύνατη Εξίσωση.
Η λέξη έχει τη σημασία της. Μια εξίσωση προϋποθέτει ότι παίζουμε με μεταβλητές, ότι μετακινούμε έναν δρομέα για να δούμε τι αλλάζει. Εδώ οι μεταβλητές έχουν όνομα: το επίπεδο τύρφης, η προέλευση του κριθαριού, η παλαίωση. Η Bruichladdich αφηγείται την προσέγγισή της ως μόνιμο ερωτηματισμό, που συνίσταται στην αδιάκοπη επανερμηνεία αυτών των παραμέτρων για να ανοίγει νέες προοπτικές και να αμφισβητεί τις συμβάσεις.
Πίσω από τους ιλιγγιώδεις αριθμούς διαγράφεται ωστόσο μια χειρονομία τεχνίτη. Οι εκφράσεις αποστάζονται στο Άιλεϊ στους ψηλούς αποστακτήρες με τον στενό λαιμό του αποστακτηρίου, με μια προσέγγιση καθοδηγούμενη από τις αισθήσεις και χωρίς αυτοματισμό. Η τύρφη δεν είναι λοιπόν εντυπωσιασμός: είναι το σημείο εκκίνησης μιας αναζήτησης για λεπτότητα.
Μια αναφορά, και ύστερα δύο τρόποι να την αντικρούσεις
Για πρώτη φορά, η Bruichladdich συγκεντρώνει στη γαλλική αγορά τις τέσσερις εκφράσεις της Σειράς 17. Το 17.1 είναι η ραχοκοκαλιά της. Παρασκευασμένο από 100% σκωτσέζικο κριθάρι ποικιλίας Concerto, καλλιεργημένο στην ηπειρωτική Σκωτία, παλαιώθηκε πέντε χρόνια αποκλειστικά σε βαρέλια μπέρμπον πρώτης πλήρωσης. Με 81 PPM, συγκαταλέγεται στα πιο τυρφώδη ουίσκι στον κόσμο, όμως η μύτη που περιγράφει ο οίκος μιλά για κομψή τύρφη, λιπαρή βανίλια, κρέμα ζαχαροπλαστικής και κονφί αχλάδι. Στο στόμα, καπνός ξερής τύρφης, καβουρδισμένη βελανιδιά και λεπτή στάχτη· στο φινάλε, έντονη αλμύρα και μαύρο πιπέρι. Προσφέρεται προς 210 ευρώ, με 59,7% vol.
Το 17.2 ξεκινά από το ίδιο κριθάρι και αλλάζει σκηνικό. Τέσσερα χρόνια σε βαρέλια γαλλικής δρυός δεύτερης πλήρωσης, και ύστερα φινίρισμα σε βαρέλια πορτ πρώτης πλήρωσης: το ποτήρι γίνεται βαθύ κεχριμπάρι, ο καπνός αναμειγνύεται με ώριμη φράουλα, άγριο βατόμουρο και μαύρο ραγκουτί, πριν από ένα φινάλε μπαχαρικών, φλούδας λεμονιού και θαλασσινής αλμύρας. Εμφανίζει την ίδια ένταση, 81 PPM, προς 245 ευρώ και 59,5% vol. Το 17.1 λειτουργεί εδώ ως σημείο σύγκρισης: με το ίδιο απόσταγμα, ό,τι διαφέρει είναι υπόθεση του ξύλου.
Το αγροτεμάχιο ως υπογραφή
Το 17.3 είναι εκείνο στο οποίο η φιλοσοφία μικρο-τερουάρ της Bruichladdich εκφράζεται με τη μεγαλύτερη σαφήνεια. Το κριθάρι Concerto καλλιεργείται αποκλειστικά σε ένα μόνο αγροτεμάχιο της φάρμας Octomore, λίγα χιλιόμετρα από το αποστακτήριο. Η προέλευση δεν είναι πια μια περιοχή, είναι ένα χωράφι. Το επίπεδο τύρφης φτάνει τα 132,1 PPM, το υψηλότερο της σειράς.
Η ωρίμανση, από την πλευρά της, είναι θέμα αντίστιξης: πέντε χρόνια σε συνδυασμούς βαρελιών μπέρμπον πρώτης πλήρωσης, Ribera del Duero, Sauternes, Eiswein και Syrah. Διαβάζεται μια μύτη από αλμυρή καραμέλα βουτύρου, καπνιστό μήλο, καβουρδισμένη καρύδα και πραλίνα, πάνω σε παράκτια τύρφη, ύστερα μια πλούσια και λιπαρή γεύση, και ένα φινάλε από αιθέρια έλαια εσπεριδοειδών και ξερό καπνό. Η αναγραφόμενη τιμή είναι 295 ευρώ, με 60,9% vol.
Οι τρεις αναφορές εμφιαλώνονται χωρίς ψυχρό φιλτράρισμα και χωρίς προσθήκη χρωστικής, κάτι που ο οίκος παρουσιάζει ως πιστό στην αυθεντική προσέγγισή του.
Πού θα τα βρείτε
Οι αναφορές 17.1, 17.2 και 17.3 βρίσκονται στον ιστότοπο του αποστακτηρίου και στα ειδικά καταστήματα. Η τέταρτη έκφραση, πρωτοφανής στη Γαλλία μέχρι τώρα, θα προορίζεται για μια επιλογή καταστημάτων που ενώνονται υπό το όνομα «Laddie Crew», από τον Νοέμβριο του 2026. Το δίκτυο αριθμεί δεκαπέντε διευθύνσεις, από τη Μασσαλία έως το Στρασβούργο, από τη Ναντ έως τη Λυών, δύο από αυτές στο Παρίσι: το The Whisky Shop στην 8η περιφέρεια και το Apogé στη 13η.
Το Octomore 17.4 προεκτείνει τη σειρά με τον ίδιο τύπο κριθαριού Concerto, καλλιεργημένου στην ηπειρωτική Σκωτία, αλλά εξερευνά την επίδραση της παλαίωσης. Το επίπεδο τύρφης του είναι 108,2 PPM. Αυτό το single malt επτά ετών παλαιώθηκε έξι χρόνια σε βαρέλια σέρι Oloroso πρώτης πλήρωσης και στη συνέχεια τελειοποιήθηκε σε βαρέλια γαλλικής δρυός. Το προφίλ που περιγράφει ο οίκος: λαμπερό χάλκινο χρώμα, μύτη από ξηρούς καρπούς, σύκα, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, κανέλα και μελόψωμο πάνω σε ορυκτό καπνό· γεύση από καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, μαύρη σοκολάτα, καβουρδισμένο καφέ και θαλασσινή τύρφη· ζεστό φινάλε ξυλώδων μπαχαρικών. Αναγραφόμενη τιμή: 260 ευρώ, 57,2% vol.
Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία. Να καταναλώνεται με μέτρο.
Cette publication est également disponible en :
