Der Rye Whisky, ein charakterstarkes Getreide, das lange mit nordamerikanischen Brennereien verbunden war, findet in Frankreich ein unerwartetes Experimentierfeld. Gegründet von Antoine Gravouil, Olivier Carsoule, Éric Lafon und Jean Dujardin, versteht sich Aventure als erste französische Brennerei, die dem Rye Whisky gewidmet ist. Heute stellt sie Nomad vor, eine experimentelle und zeitlich begrenzte Kollektion von Single Casks, die in limitierten, nummerierten Mengen entstehen und als Einladung zur Reise durch die vielfältigen Einflüsse der Reifung auf den Roggen gedacht sind.
Drei Fässer, drei Geografien des Geschmacks
Die Kollektion Nomad spielt nicht mit der Vielfalt der Getreide, sondern mit der der Fässer. Jede Cuvée geht von einem Destillat aus 100 % französischem Bio-Roggen aus, das vollständig in einem sorgfältig ausgewählten Erstbelegungsfass gereift ist. Der Single Cask Ex Mezcal reifte 52 Monate in einem ehemaligen Mezcal-Koch-Fass aus Oaxaca in Mexiko: In der Nase zeigt er pflanzliche und krautige Noten, am Gaumen verbindet er Agavenrauch und die getreidige Frische des Roggens zu einem langen, gespannten Abgang. Er wird in 165 Flaschen mit 48,2 % Vol. angeboten, zum Preis von 109 Euro.
Der Single Cask Ex Rhum, 36 Monate in einem ehemaligen Fass für städtischen Rum der Bordeaux Distilling Co. gereift, schlägt eine genussvollere Richtung ein, mit Vanille- und Karamellaromen in der Nase, einem vollen Gaumen mit leicht holzigen und würzigen Noten und einem kraftvollen, anhaltenden Abgang. Er umfasst 244 Flaschen mit 51,3 % Vol. und wird für 89 Euro verkauft. Der Single Cask Ex Imperial Stout schließlich verbrachte 37 Monate in einem ehemaligen Imperial-Stout-Fass der Brauerei Pophin: Kakao und frisch gerösteter Kaffee in der Nase, dunkle Schokolade, dunkle Früchte und geröstetes Getreide am Gaumen, für einen komplexen Abgang. Er ist in 312 Flaschen mit 46,4 % Vol. erhältlich, zum Preis von 79 Euro.
Transparenz als Handschrift
Zu jeder Referenz gibt Aventure die genaue Herkunft des Fasses sowie die präzise Reifedauer an, die die Brennerei in ihrem städtischen Lager in Bordeaux als optimal ansieht. Diese Transparenz, selten in einer Branche, in der die Herkunft der Finish-Fässer oft vage bleibt, fügt sich in einen erklärten Ansatz von Forschung und Vermittlung rund um den Roggen. Die Nomad-Cuvées, in limitierten, nummerierten und nicht erneuerten Serien hergestellt, sollen sich jedes Jahr nach den Experimenten der Brennerei weiterentwickeln, statt sich zu einer festen Range zu verfestigen.
Diese redaktionelle Entscheidung, jedes Fass zu einem einzigartigen Objekt zu machen statt zur Variation eines festen Rezepts, rückt Aventure in eine besondere Kategorie der französischen Spirituosenlandschaft: die der Häuser, die ihre Identität nicht auf der Reproduzierbarkeit eines Geschmacks, sondern auf der Anhäufung von Fassgeschichten aufbauen. In einer Zeit, in der der französische Whisky noch seine eigene Grammatik sucht, fernab schottischer oder amerikanischer Codes, wettet Nomad darauf, dass die Ungewissheit der Reifung, eher als ihre völlige Beherrschung, zu einem Argument der Begehrlichkeit werden kann.
Es bleibt abzuwarten, ob diese Logik einer lebendigen Kollektion, die sich jedes Jahr erneuert, ohne sich je zu wiederholen, ein Publikum von Liebhabern binden kann, das es gewohnt ist, von Flasche zu Flasche die beständige Handschrift eines Hauses wiederzufinden. Mit Nomad setzt Aventure auf das Gegenteil: jedem Fass das Recht zu geben, seine eigene Geschichte zu erzählen, auch wenn es sie nie zweimal erzählt.
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