Ein gastronomisches Erlebnis wird erst durch seine Wiederholung zu einem festen Termin. Vom 15. bis 25. Oktober 2026 richtet Ruinart seine Tafel zum zweiten Mal im Cheval Blanc Paris aus, an der Seite von Arnaud Donckele. Damit bestätigt sich, dass es sich nicht um einen einmaligen Effekt handelte, sondern um den Beginn eines Dialogs zwischen der Champagne und der Pariser Spitzengastronomie.
Zwischen einem Ereignis und einem festen Termin liegt ein wesentlicher Unterschied: die Wiederholung. Diesen Übergang bestätigt die zweite Ausgabe der Table Ruinart im Cheval Blanc Paris, die vom 15. bis 25. Oktober 2026 stattfindet. Das älteste Champagnerhaus arbeitet erneut mit seinem bewährten Partner Arnaud Donckele zusammen, dem Küchenchef der mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants im Cheval Blanc Paris und im Cheval Blanc Saint-Tropez. Gemeinsam gestalten sie eine Reihe zeitlich begrenzter Veranstaltungen rund um die charakteristischen Cuvées des Hauses.
Das Prinzip bleibt der ersten Ausgabe treu: Meisterkurse und gastronomische Erlebnisse auf Sterneniveau, abgestimmt auf bekannte wie auch weniger geläufige Cuvées des Hauses. Doch Ruinart und Arnaud Donckele wiederholen das ursprüngliche Format nicht einfach. Für die zweite Ausgabe schlägt das Haus ein vollständig erneuertes Erlebnis vor, dessen Mittelpunkt ein eigens für diesen Anlass entworfenes exklusives Menü bildet. Diesmal steht es unter dem Thema der Weinberge der Champagne.
Konkret gliedert sich das Programm in zwei Teile. Einerseits gibt es zwei gastronomische Mittagessen und sechs Abendessen in sieben Gängen, vom Küchenchef und seinem Team für Tische mit 16 bis 18 Gästen konzipiert und auf sieben verschiedene Ruinart-Cuvées abgestimmt. Andererseits finden an Samstagen und Sonntagen acht Meisterkurse unter den Namen Signature Chardonnay und Cave des Millésimes statt. Sie dauern jeweils eineinhalb Stunden, sind auf 24 Teilnehmende begrenzt und widmen sich der Verkostung von drei Cuvées.
Die Weinberge der Champagne als Leitmotiv dieser Ausgabe zu wählen, ist keine Nebensache. Dadurch verschiebt sich der Schwerpunkt des Erlebnisses: Es geht nicht mehr nur darum, Champagner zur Sterneküche zu verkosten, sondern durch die Tafel selbst das Terroir zu erzählen, aus dem die Cuvées stammen. Der Weinberg bleibt nicht Kulisse, sondern wird zum Thema des Menüs, in einem bewusst geführten Dialog zwischen Gastronomie und Weinlandschaft.
Vor allem zeigt die zweite Ausgabe, dass die Beziehung zwischen Ruinart und Arnaud Donckele auf Dauer angelegt ist. Statt einer einmaligen Zusammenarbeit zwischen einem Champagnerhaus und einem Drei-Sterne-Koch wird die Table Ruinart zu einem wiederkehrenden Format, in dem jede Ausgabe denselben Dialog zwischen Weinberg, Gastronomie und Tafelkultur weiterentwickelt. Ob dieser Oktobertermin im Cheval Blanc Paris eines Tages ebenso selbstverständlich zum Pariser Gastronomiekalender gehören wird wie dessen große Ereignisse, bleibt abzuwarten.
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