مع Le Réserve Extra Brut، التي لا تتجاوز جرعة التحلية فيها 5 غ/ل، تضع دار ريمس نضارتها المميزة في خدمة شمبانيا صُمّمت للمائدة لا للاحتفال وحده.
وماذا لو كانت النضارة هي الطريقة الجديدة للتفكير في الشمبانيا على المائدة؟ هذا هو السؤال الذي تطرحه دار Lanson مع Le Réserve Extra Brut، وهي تركيبة تلتقي فيها نضارتها المميزة باتجاه عميق: اتجاه الشمبانيا الأقل جرعة تحلية، والأكثر دقة، والغاسترونومية بلا مواربة. وبجرعة تحلية تبلغ 5 غرامات فقط في اللتر، تُفضّل Le Réserve Extra Brut تعبيرًا صافيًا عن النبيذ — فالجرعة المنخفضة لا تُطلب لذاتها، بل لإظهار المزيج، والحفاظ على تألق الفاكهة، وإتاحة المجال للتوتر الذي يميّز أسلوب Lanson.
منذ القدم، تحتل النضارة مكانة مركزية في هوية الدار. ومع Le Réserve Extra Brut، تجد تفسيرًا بالغ الدقة: فثمرةَ انتقاء صارم بين تربات الشمبانيا، تُصنع هذه التركيبة من نبيذ مصدره 80 منطقة كروم، من بينها كثير من الغران كرو والبروميه كرو. يغلب عليها البينو نوار، العنب الأبرز في أسلوب Lanson، ويجد المزيج توازنه في نضارة الشاردونيه واستدارة المونييه. ويُضاف إلى هذا التركيب ما لا يقل عن 40 % من نبيذ الاحتياط، المستمد من مجموعة واسعة من سنوات الحصاد ومن احتياطات دائمة، بعضها يُعتَّق في أوعية خشبية كبيرة. وبعد خمس سنوات على الأقل من التعتيق في الأقبية، يتحاور العمق والنضج مع نضارة النبيذ.
هذا هو النهج الذي يلخّصه Hervé Dantan، كبير مسؤولي الأقبية في الدار: «مع Le Réserve Extra Brut، أردنا أن نعبّر عن أسلوب Lanson في أنقى صوره. فالجرعة المنخفضة ليست غاية؛ إنها في خدمة المزيج وهوية الدار.» فلسفة دقة لا استعراض، يوضع فيها كل عامل — أصناف العنب والاحتياط وجرعة التحلية — في خدمة هدف واحد هو الصفاء.
تمنح هذه النضارة وهذا التوتر التركيبةَ نزعة غاسترونومية حقيقية. من الغداء المرتجل إلى العشاء الأكثر رقيًّا، ومن الأطباق النباتية إلى المنتجات اليودية، ومن المطبخ المعاصر إلى الكلاسيكيات الكبرى، تجد Le Réserve Extra Brut مكانها على المائدة بشكل طبيعي: فنضارتها ترافق الطبق دون أن تطمسه، وجرعتها المنخفضة تتيح إبراز دقة المنتجات. ومن بين التوفيقات المتخيَّلة حول التركيبة تارتار من التونة الحمراء مع البندق المهروس ولآلئ حمضيات اليوزو، أو صدر دجاج بصلصة فطر المورل وشظايا الكستناء.
تأسست Lanson عام 1760 في ريمس، وهي من أقدم دور الشمبانيا. وبالاعتماد على إرث عائلي وخبرة فريدة، يوجّه احترامُ الطبيعة والعناية بالآخرين والإبداع نساءَ الدار ورجالها منذ أكثر من 260 عامًا. ويصنع Hervé Dantan فيها بعناية نبيذًا أنيقًا يتميز بالحيوية والفاكهية ونضارة لا تُضاهى — توقيعٌ تعود Le Réserve Extra Brut، مع هذا الإطلاق، إلى تأكيده في أكثر صوره تجريدًا.
Cette publication est également disponible en :
