Neuf ans après Simple, Yotam Ottolenghi publie Simple Too. Le titre à lui seul dit ce que le livre confirme : simplifier n’était pas un aboutissement, mais un chantier permanent.
Le 9 septembre 2026 paraît Simple Too, nouveau livre de Yotam Ottolenghi, coécrit avec Verena Lochmuller et publié par Hachette Cuisine. L’ouvrage fait suite au best-seller Simple, qui avait marqué une inflexion dans l’œuvre de l’auteur après plus de vingt ans de carrière construite sur la complexité des saveurs et la longueur des listes d’ingrédients.
Simple Too pousse plus loin l’exercice engagé par son prédécesseur : cent trente-cinq nouvelles recettes, pensées pour être préparées en moins de trente minutes, dans un seul plat, au four, sans préparation préalable. La méthode se resserre autant que les listes d’ingrédients, sans que la promesse de départ — préserver des saveurs vives et complexes — soit abandonnée.
Le sommaire donne la mesure du geste : halloumi braisé aux tomates et aux haricots, parmigiana de butternut, chou-fleur rôti au houmous, « breakfast potatoes », tatin de fenouil, raisin et olive, ou encore un « brown sugar cream cake ». Chacune de ces préparations tient dans les mêmes contraintes — un plat, un four, une demi-heure — appliquées à des répertoires aussi différents que la cuisine méditerranéenne, le petit-déjeuner ou la pâtisserie.
Cent trente-cinq recettes, réalisables en un seul plat, au four, en moins de trente minutes, sans préparation préalable.
Coécrit avec Verena Lochmuller, publié par Hachette Cuisine, en librairie le 9 septembre 2026.
Appeler un livre Simple Too, c’est admettre que le premier ne l’était pas assez. La question que pose désormais Ottolenghi n’est plus de savoir jusqu’où la cuisine peut aller dans la superposition des saveurs, mais jusqu’où elle peut descendre dans la simplicité du geste sans perdre ce qui la rendait, précisément, reconnaissable.
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