Le 10 septembre, deux barmen titulaires du MOF officieront au Bvlgari Bar de Paris — signe qu’un titre né dans les cuisines et les métiers d’art s’installe désormais derrière le comptoir.
Un titre, deux mondes
Le Meilleur Ouvrier de France distingue depuis 1924 l’excellence artisanale française, de la boulangerie à la marqueterie. Sa présence dans la mixologie, secteur longtemps considéré comme relevant du service plutôt que du métier d’art, reste récente. Maxime Hoerth, MOF Barman et propriétaire du Bar Pompette à Toronto, et Christophe Davoine, MOF Barman et vice-président de l’Association des Barmen de France, officieront le 10 septembre 2026 au Bvlgari Bar Paris, dans le cadre de Symposia, cycle de soirées imaginé par Bvlgari Hotels & Resorts.
Le comptoir comme lieu de transmission
Six cocktails composeront la carte de la soirée, élaborés en partenariat avec la vodka italienne Altamura et le gin français MadLord. Le choix du thème, « Icons », et celui des deux MOF associés à l’événement, traduisent une volonté de rattacher la soirée à une notion de rigueur technique et de transmission des savoirs, plutôt qu’à la seule nouveauté saisonnière.
Une programmation en trois temps
Symposia a débuté en mai 2026 avec une soirée consacrée au classement 50 Best Bars et à la participation de Lorenzo Antinori, fondateur du Bar Leone de Hong Kong. Une troisième édition, prévue en fin d’année sur le thème « Women in Mixology », doit clôturer le cycle.
Ce que la reconnaissance déplace
Reste à savoir si la mixologie, à mesure qu’elle emprunte les hiérarchies et les titres de la restauration gastronomique, y gagnera en reconnaissance ce qu’elle pourrait perdre en informalité — l’un des charmes historiques du bar.
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