Le Ritz Paris signe un événement rare où la gastronomie flirte avec la haute parfumerie et la mixologie d’auteur. Le 17 juin 2025, le restaurant Espadon accueille un dîner à quatre mains inédit orchestré par Eugénie Béziat, Cheffe étoilée, et Romain de Courcy, Chef Barman du Ritz Bar. Ensemble, ils proposent une expérience immersive en six séquences, chaque plat dialoguant avec un cocktail signature — une partition sensorielle mise en musique par un duo violon-violoncelle.
Ce dîner, pensé comme une œuvre synesthésique, fait la part belle à la fraîcheur végétale, aux notes florales et aux accords chromatiques subtils. Dès l’apéritif, les convives sont plongés dans l’univers du Grand Jardin du Ritz Paris, avec un cocktail d’accueil fleuri et évocateur. Puis, les alliances s’intensifient : petits pois, roquette et cacahuètes’accordent à un mélange de mezcal, mandarine verte et vétiver ; l’huître accompagnée de brède mafane et brousserésonne avec un cocktail à la feuille d’huître, eucalyptus et bergamote.
La ventrêche de porc Ibaïama à la rose et au clou de girofle, cuisson lente et infusion florale, s’harmonise à un cocktail rosé, aromatique et effervescent. Le homard grillé, presque carnassier, se pare d’un élixir à base de gin, géranium et propolis dans un esprit œnologique inattendu. Une pause végétale à l’absinthe et fenouil précède le dessert miel, amande et orange, en tandem avec un rhum blanc aux fruits blancs et à la noix de coco pour conclure en fraîcheur cristalline.
Un événement d’exception dans l’enceinte feutrée de l’Espadon, mêlant terroirs, inspirations africaines et provençales, précision liquoreuse et haute technicité. 380 € par personne, pour une soirée où chaque gorgée prolonge un parfum, et chaque bouchée convoque une note.
Réservations : ritzparis.com
Contact : [email protected] — 01 43 16 33 74
15, place Vendôme, 75001 Paris
