Немногие винокурни могут назвать соседом по производству потухший вулкан. В Rozelieures, между Нанси и Эпиналем, семья Grallet-Dupic сделала это одним из главных доводов своей новой коллекции: три виски ограниченным тиражом, включая премьер-крю с вулканического участка, воплощающие двадцать пять лет работы над лотарингским терруаром.
Самый показательный из трёх называется Terres Noires и обязан названием участку площадью 13,7 гектара, с которого происходит, — первому вулканическому участку в коллекции участковых виски, запущенной в 2021 году. Эта коллекция, без торфа, чтобы свойства почвы могли проявиться в полной мере, распределена по восемнадцати участкам, сгруппированным в четыре семейства терруара: глинисто-известковое, суглинистое, глинистое и теперь вулканическое. Аромат Terres Noires открывается ячменным солодом и лёгкой минеральностью, затем переходит к обжаренному миндалю и тёплому бисквиту, а вкус, насыщенный, в послевкусии позволяет угадать металлические ноты и ароматы костра, выдающие геологическое происхождение почвы, из которой он происходит.
Два других виски коллекции идут иным путём — выдержкой в одной бочке. Fût Unique ex-Calvados Coquerel сводит в диалоге Лотарингию и Нормандию: виски выдерживается в бочке из-под кальвадоса этого семейного дома, известного мастерством, передаваемым из поколения в поколение, и в результате получает аромат печёных яблок и спелой груши вильямс, продолженный во вкусе кондитерскими нотами. Brut de Fût ex-Moscatel, в свою очередь, доводит логику чистоты до конца: без купажа и без разбавления этот виски, выдержанный восемь лет в бочках из-под португальского москателя, передаёт чистое выражение своей ёмкости — среди белых цветов, фруктов в сиропе и неожиданной ноты мороженого с ромом и изюмом.
Эти три творения, при всём несходстве их ароматических профилей, объединяет заявленное полное владение производственным процессом, редкое в мире виски: зерно, соложение, затирание, перегонка и выдержка осуществляются на месте в модели вертикальной интеграции, которая, по утверждению винокурни, — одна из немногих в мире, причём с энергетической автономией. Такое владение процессом от начала до конца, которым одна и та же семья занимается на протяжении шести поколений, сделало Rozelieures крупнейшим производителем односолодового виски во Франции — статус, контрастирующий с образом, по-прежнему в основном шотландским, который эта категория сохраняет в коллективном воображении. Знаете ли вы? В регионе есть два вулкана, потухших несколько десятков миллионов лет назад, в том числе вулкан Essey-la-Côte, расположенный прямо напротив винокурни, — геологическое соседство, которое дом долго оставлял на уровне анекдота, прежде чем сделать из него вместе с Terres Noires настоящую тему дегустации.
Продаваемые по цене от 59 до 119 евро в зависимости от редкости бочки, эти три виски будут представлены на дегустации на салоне Whisky Live с 26 по 28 сентября в павильоне Pavillon France. Помимо этого события, коллекция иллюстрирует убеждение, которое Rozelieures отстаивает уже несколько лет: терруар, понятие, долго закреплённое за вином, имеет полное право на место в производстве виски — при условии готовности исследовать его мельчайшие оттенки, вплоть до оттенков почвы, которая несколько десятков миллионов лет назад была действующим вулканом.
Cette publication est également disponible en :
