Una experiencia gastronómica solo se convierte en una cita cuando se repite. Del 15 al 25 de octubre de 2026, Ruinart instala por segunda vez su mesa en Cheval Blanc Paris junto a Arnaud Donckele. La repetición confirma que la primera edición no fue un gesto aislado, sino el comienzo de un diálogo entre Champaña y la alta gastronomía parisina.
Entre un acontecimiento y una cita hay una diferencia esencial: la repetición. Ese paso lo confirma la segunda edición de la Table Ruinart en Cheval Blanc Paris, prevista del 15 al 25 de octubre de 2026. La casa de champán más antigua retoma su colaboración con un socio ya conocido, Arnaud Donckele, chef de los restaurantes con tres estrellas Michelin de Cheval Blanc Paris y Cheval Blanc Saint-Tropez, para una serie de encuentros efímeros articulados en torno a sus cuvées emblemáticas.
El principio se mantiene fiel a la primera edición: clases magistrales y experiencias gastronómicas de alta cocina concebidas en armonía con las cuvées de la casa, tanto las emblemáticas como las más reservadas. Pero Ruinart y Arnaud Donckele no se limitan a repetir el formato inicial. Para esta segunda edición, la casa propone una experiencia completamente renovada, construida alrededor de un menú exclusivo ideado expresamente para la ocasión y dedicado esta vez al viñedo de Champaña.
En concreto, el programa se divide en dos partes. Por un lado, dos almuerzos y seis cenas gastronómicas de siete tiempos, creados por el chef y su equipo para mesas de entre 16 y 18 comensales, con maridajes de siete cuvées Ruinart diferentes. Por otro, ocho clases magistrales tituladas Signature Chardonnay y Cave des Millésimes, organizadas cada sábado y domingo, de una hora y media de duración, limitadas a 24 participantes por sesión y centradas en la degustación de tres cuvées.
La elección del viñedo de Champaña como hilo conductor de esta edición no es casual. Desplaza el centro de gravedad de la experiencia: ya no se trata solo de degustar champanes junto a una cocina con estrellas Michelin, sino de contar, a través de la propia mesa, la historia del terruño del que proceden esas cuvées. El viñedo deja de ser un telón de fondo y se convierte en el tema del menú, en un diálogo deliberado entre gastronomía y paisaje vitícola.
Esta segunda edición afirma, sobre todo, que la relación entre Ruinart y Arnaud Donckele se consolida. Más que una colaboración puntual entre una casa de champán y un chef con tres estrellas Michelin, la Table Ruinart se convierte en un formato recurrente en el que cada edición afina el mismo diálogo entre viñedo, gastronomía y arte de la mesa. Queda por ver si esta cita de octubre en Cheval Blanc Paris llegará a ser un acontecimiento esperado cada año, como las grandes fechas del calendario gastronómico parisino.
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