Lange als der jüngere Bruder des Chardonnay betrachtet, auf die Rolle als Kir-Basis beschränkt, erlebt der Aligoté im Burgund seit einigen Jahren eine Art stille Revanche. Der Bourgogne Aligoté AOC Tradition 2023 der Cave de Charnay-Lès-Mâcon, mit einer Silbermedaille ausgezeichnet, gehört zu dieser Bewegung: der einer Rebsorte, die aufhört, bloße Zutat zu sein, und wieder zu einem vollwertigen Wein wird.
Der Jahrgang zeigt eine brillante, helle Goldgelbfarbe und entwickelt Aromen von Pfirsich, frischen Früchten und weißen Blüten — ein aromatisches Profil, das viel dem Terroir des Mâconnais verdankt, wo der Aligoté Kalkböden findet, die seiner natürlichen Frische zuträglich sind. Am Gaumen zeigt sich der Wein geschmeidig und fruchtig, bevor er in einem zitronigen Abgang ausläuft, der seine Handschrift ist: Gerade diese Säurespannung, lange als zu lebhaft empfunden, um allein zu gefallen, suchen Liebhaber heute als Zeichen von Authentizität und Trinkigkeit.
Der Aligoté teilt mit dem Chardonnay eine gemeinsame burgundische Herkunft, wurde aber lange auf die am wenigsten renommierten Lagen verwiesen, sein Ruf getrübt vom Bild eines Notbehelfs statt eines Weins mit Charakter. Die Erneuerung, die die Rebsorte seit einem Jahrzehnt erlebt, verdankt viel einer neuen Generation von Winzern, die ihn mit derselben Sorgfalt vinifizieren wie ihre Grands Crus und dabei eine Substanz offenbaren, die altern und an Komplexität gewinnen kann — weit entfernt von der bloßen Rolle des Stichwortgebers im Kir Royal.
Dieser Bourgogne Aligoté Tradition 2023 veranschaulicht diese Philosophie in seinem Maßstab: bei 10 bis 12 °C serviert, findet er ganz selbstverständlich seinen Platz zum Aperitif, begleitet aber ebenso gut Frittiertes, einen Jambon persillé (burgundischer Petersilienschinken) oder Burgunder Schnecken — Gerichte, die wie der Wein selbst zu einem regionalen Repertoire gehören, das man mit Freude wiederentdeckt. Liebhaber der Tradition können ihn immer noch als Kir servieren, verfeinert mit einer Crème de Cassis aus Burgund, doch der Wein genügt sich selbst vollauf für den, der sich die Zeit nimmt, ihm zuzuhören.
In einer Zeit, in der der Sommer nach Frische und Schlichtheit verlangt, erinnert diese lange unterschätzte kleine Rebsorte an eine Selbstverständlichkeit: Im Burgund gibt es keinen geringen Wein, nur
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