Nur wenige Brennereien können einen erloschenen Vulkan als Nachbarn ihrer Produktion für sich beanspruchen. In Rozelieures, zwischen Nancy und Épinal, hat die Familie Grallet-Dupic daraus ein zentrales Argument ihrer neuen Kollektion gemacht: drei Whiskys in limitierter Auflage, darunter ein Premier Cru von einer vulkanischen Parzelle, die fünfundzwanzig Jahre Arbeit am lothringischen Terroir verkörpern.
Der emblematischste der drei heißt Terres Noires und verdankt seinen Namen der 13,7 Hektar großen Parzelle, von der er stammt – der ersten vulkanischen, die in die 2021 lancierte Kollektion parzellenbezogener Whiskys aufgenommen wurde. Diese Kollektion, ungetorft, damit sich die Eigenschaften des Bodens voll ausdrücken können, verteilt sich auf achtzehn Parzellen, die in vier Terroir-Familien gruppiert sind: Ton-Kalk, Schluff, Ton und nun Vulkan. Die Nase von Terres Noires öffnet sich mit gemälzter Gerste und leichter Mineralität, bevor sie sich zu gerösteter Mandel und warmem Biskuit entwickelt, während der Gaumen, genussvoll, im Abgang die metallischen Noten und Holzfeueraromen erahnen lässt, die die geologische Herkunft des Bodens verraten, aus dem er stammt.
Die beiden anderen Whiskys der Kollektion gehen einen anderen Weg, den der Reifung im Einzelfass. Der Fût Unique ex-Calvados Coquerel lässt Lothringen und die Normandie in Dialog treten, indem der Whisky in einem Fass veredelt wird, das Calvados dieses Familienhauses enthielt, das für sein von Generation zu Generation weitergegebenes Können bekannt ist, mit dem Ergebnis einer Nase von gekochten Äpfeln und reifer Williams-Birne, die sich am Gaumen in Aromen von Gebäck fortsetzt. Der Brut de Fût ex-Moscatel wiederum treibt die Logik der Reinheit bis zum Ende: ohne Assemblage und ohne Reduzierung bietet dieser acht Jahre in Fässern, die portugiesischen Moscatel enthielten, gereifte Whisky den reinen Ausdruck seines Behältnisses, zwischen weißen Blüten, Früchten in Sirup und einer überraschenden Note von Rum-Rosinen-Eis.
Was diese drei Kreationen über ihre sehr unterschiedlichen Aromenprofile hinaus verbindet, ist der Anspruch auf die vollständige Beherrschung des Produktionsprozesses, der in der Whiskywelt selten ist: Getreide, Mälzen, Maischen, Destillation und Reifung finden vor Ort statt, in einem Modell vertikaler Integration, von dem die Brennerei behauptet, es sei eines der wenigen weltweit, das zudem mit Energieautonomie betrieben werde. Diese durchgängige Beherrschung, seit sechs Generationen von derselben Familie geführt, hat Rozelieures zum bedeutendsten Produzenten von Single Malts in Frankreich gemacht, ein Status, der mit dem noch weitgehend schottischen Bild kontrastiert, das die Kategorie in der kollektiven Vorstellung bewahrt. Wussten Sie schon? Die Region zählt zwei seit mehreren Dutzend Millionen Jahren erloschene Vulkane, darunter jenen von Essey-la-Côte, der der Brennerei genau gegenüberliegt – eine geologische Nachbarschaft, die das Haus lange als Anekdote beiseitegelassen hat, bevor es sie mit Terres Noires zu einem echten Thema der Verkostung machte.
Zu Preisen zwischen 59 und 119 Euro, je nach Seltenheit des Fasses, werden diese drei Whiskys bei der Messe Whisky Live vom 26. bis 28. September im Pavillon France zur Verkostung vorgestellt. Über die Veranstaltung hinaus veranschaulicht diese Kollektion eine Überzeugung, die Rozelieures seit mehreren Jahren vertritt: dass das Terroir, ein lange dem Wein vorbehaltener Begriff, im Whisky seinen vollen Platz hat, vorausgesetzt, man ist bereit, seine feinsten Nuancen auszuloten, bis hin zu denen eines Bodens, der vor mehreren Dutzend Millionen Jahren ein aktiver Vulkan war.
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