قلّما تستطيع مقطرة أن تدّعي أن بركانًا خامدًا جارٌ لها في الإنتاج. ففي Rozelieures، بين نانسي وإبينال، جعلت عائلة Grallet-Dupic من ذلك حجة مركزية في مجموعتها الجديدة: ثلاثة أنواع من الويسكي بإصدار محدود، بينها premier cru من قطعة أرض بركانية، تجسّد خمسةً وعشرين عامًا من العمل على تربة لورين.
أبرز هذه الأنواع الثلاثة يحمل اسم Terres Noires، ويدين باسمه إلى قطعة الأرض البالغة مساحتها 13.7 هكتارًا التي ينحدر منها، وهي أولى القطع ذات الطبيعة البركانية التي تنضم إلى مجموعة ويسكي القطع الأرضية المُطلقة عام 2021. وتتوزع هذه المجموعة، وهي غير مدخَّنة بالخث ليتسنى للتربة أن تُعبّر عن خصائصها كاملةً، على ثماني عشرة قطعة مجمّعة في أربع عائلات من التربة: طينية كلسية، وغرينية، وطينية، وبركانية منذ الآن. يفتتح أنفُ Terres Noires بالشعير المُمَلَّت ومعدنية خفيفة قبل أن يتطور نحو اللوز المحمّص والبسكويت الدافئ، بينما يتيح الفم، وهو لذيذ، أن تُستشفّ في الختام النغمات المعدنية وروائح نار الحطب التي تفضح الأصل الجيولوجي للتربة التي ينحدر منها.
أما الويسكيان الآخران في المجموعة فيسلكان طريقًا مختلفًا، هو التعتيق في برميل واحد. فـ Fût Unique ex-Calvados Coquerel يُحاور بين لورين ونورماندي بتعتيق الويسكي في برميل سبق أن احتوى كالفادوس من هذه الدار العائلية المعروفة بخبرتها المتوارثة جيلًا بعد جيل، فتكون النتيجة أنفًا من التفاح المطبوخ وكمثرى ويليامز الناضجة، تمتد في الفم بنكهات الحلويات. أما Brut de Fût ex-Moscatel فيمضي بمنطق النقاء إلى آخره: بلا مزج ولا تخفيف، يقدّم هذا الويسكي المعتَّق ثماني سنوات في براميل احتوت موسكاتيل برتغاليًا التعبير الخالص عن وعائه، بين الأزهار البيضاء والفواكه في الشراب ونغمة مفاجئة من بوظة الرّوم والزبيب.
ما يجمع بين هذه الإبداعات الثلاثة، فضلًا عن اختلاف ملامحها العطرية الشديد، هو الادعاء بإتقان العملية الإنتاجية إتقانًا كاملًا، وهو أمر نادر في عالم الويسكي: فالحبوب والتمليت والتخمير والتقطير والتعتيق كلها تُنجز في الموقع، ضمن نموذج من التكامل الرأسي تؤكد المقطرة أنه من النماذج القليلة في العالم التي تمارسه، مع استقلال في الطاقة. وقد جعل هذا الإتقان من البداية إلى النهاية، الذي تقوده العائلة نفسها منذ ستة أجيال، من Rozelieures أكبر منتج للويسكي أحادي المولت في فرنسا، وهي مكانة تتناقض مع الصورة الاسكتلندية التي لا تزال الفئة تحتفظ بها في المخيلة الجمعية. هل كنتم تعلمون؟ تضم المنطقة بركانين خامدين منذ عدة عشرات من ملايين السنين، منهما بركان Essey-la-Côte الواقع قبالة المقطرة مباشرة، وهو جوار جيولوجي ظلت الدار تتركه زمنًا طويلًا مجرد طُرفة قبل أن تجعل منه، مع Terres Noires، موضوعًا حقيقيًا للتذوق.
تُباع هذه الأنواع الثلاثة بين 59 و119 يورو بحسب ندرة البرميل، وستُقدَّم للتذوق في معرض Whisky Live من 26 إلى 28 سبتمبر في Pavillon France. وإلى جانب الحدث، تجسّد هذه المجموعة قناعة تدافع عنها Rozelieures منذ عدة سنوات: أن التربة (terroir)، وهو مفهوم ظل طويلًا حكرًا على النبيذ، لها كل المكان في صناعة الويسكي، شريطة أن يُقبَل استكشاف أدق فروقها، حتى فروق أرضٍ كانت قبل عدة عشرات من ملايين السنين بركانًا نشطًا.
Cette publication est également disponible en :
