Avec B16, la maison Champagne Bollinger signe le troisième opus de sa série By Bollinger, initiée en 2003 et poursuivie en 2013 avec B13. Chaque édition limitée naît d’une volonté de traduire, par la création œnologique, les défis d’un millésime singulier.
2016 : une année de contrastes
Le millésime 2016 a vu se succéder un printemps froid et pluvieux puis un été chaud et lumineux. De cette tension climatique sont nés des raisins exigeants mais d’un potentiel remarquable, donnant naissance à une cuvée où fraîcheur, pureté et complexité s’entrelacent.
Un assemblage de terroirs emblématiques
B16 s’appuie sur une ossature de Pinot Noir (73 %) et de Chardonnay (27 %), exclusivement issus de Grands Crus et Premiers Crus de la Montagne de Reims : Bouzy, Trépail, Verzenay, Verzy et Tauxières. Vinifié en extra-brut (4 g/L), ce champagne a bénéficié de 7 ans de maturation sur lies et d’un remuage et dégorgement manuels, garants d’une précision artisanale rare.
Une signature sensorielle aérienne
- À l’œil : robe lumineuse aux reflets d’or fin.
- Au nez : bouquet de fleurs blanches, d’aubépine et de miel d’acacia, relevé par des notes de fruits à chair blanche, de bergamote et de fruits jaunes.
- Au palais : une texture soyeuse et aérienne, équilibre subtil entre puissance et délicatesse, finale persistante et raffinée.
La cuvée des gastronomes
Pensé comme un champagne de gastronomie, B16 s’accorde à des créations culinaires audacieuses : tartare de langoustine au céleri confit, bar vapeur d’aneth et sauce hollandaise aux algues nori, tome de brebis aux herbes ou encore framboises fraîches au sirop de fleur d’oranger.
Un luxe responsable
Fidèle à son engagement pionnier — première maison champenoise certifiée Haute Valeur Environnementale en 2012, puis Viticulture Durable en 2014, et B Corp en 2023 — Bollinger présente B16 dans un coffret 100 % recyclable, composé majoritairement de matériaux recyclés.
Disponible chez les meilleurs cavistes, B16 est proposé au prix public conseillé de 140 € TTC.
