À Lambesc, la Famille Audibert poursuit un travail engagé depuis cinq générations autour d’un même vignoble. Les cuvées présentées pour la saison 2026 racontent moins un exercice marketing qu’une réflexion sur les usages du vin provençal : celui de la table, celui de l’apéritif, celui de la transmission d’un paysage.
Le premier enseignement concerne la matière. Le Château Rosé 2025 s’éloigne du rosé de simple rafraîchissement. Son assemblage associe Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Counoise et Rolle. La vinification combine premier jus de goutte, légère macération, fermentation lente en inox puis élevage partiel en barrique avec un court passage sur lies. Cette construction technique explique davantage son profil que n’importe quel adjectif de dégustation.
Le Château Blanc 2024 suit une logique similaire. L’assemblage de Rolle, Sauvignon Blanc, Clairette, Bourboulenc et Sémillon privilégie l’équilibre entre tension et volume. L’élevage sur lies devient ici un outil de texture plutôt qu’un effet de style.
Face à ces cuvées de table, Roquerousse adopte une autre grammaire. Les versions Blanc et Rosé 2025 sont vinifiées exclusivement en cuve inox après une longue stabulation à froid destinée à préserver le fruit et la fraîcheur. Le blanc repose principalement sur le Rolle (85 %), tandis que le rosé privilégie un duo Grenache Noir–Syrah.
Les quatre cuvées partagent un même socle géologique : des sols argilo-calcaires et caillouteux cultivés en agriculture biologique sur des terrasses orientées sud-est. Cette donnée est probablement plus déterminante pour leur identité que les notes de dégustation traditionnellement mises en avant.
Ce qui se joue ici dépasse le simple lancement de millésimes. À mesure que la Provence cherche à affirmer sa place parmi les grandes régions viticoles françaises, certaines propriétés réintroduisent une notion longtemps éclipsée par le succès commercial du rosé : celle du vin comme interprétation d’un terroir. Le Château de Calavon semble emprunter cette voie, entre fraîcheur méditerranéenne et ambition gastronomique.
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