Derrière son nom plein d’ironie, Petit Chablis Pas si Petit 2023 révèle l’ambition d’un grand vin blanc, fidèle à l’ADN de La Chablisienne, coopérative centenaire et figure tutélaire du vignoble chablisien. Issu d’une mosaïque de parcelles réparties sur l’ensemble de l’appellation, ce millésime capture avec justesse la vitalité du cépage Chardonnay planté sur les plateaux argilo-calcaires du Portlandien.
Un millésime 2023 ciselé par la nature
La climatologie 2023 aura imposé ses contrastes : un hiver doux, un été pluvieux sous haute vigilance, puis une chaleur salutaire fin août, permettant une belle concentration des jus et un équilibre rare entre maturité et acidité. Vendangés dès le 11 septembre, les raisins ont été vinifiés en cuves, puis élevés sur lies fines, offrant ainsi une texture fluide et élégante, tout en conservant la droiture minérale propre à Chablis.
Une dégustation fraîche, vive et saline
D’un or pâle limpide, le vin s’ouvre sur des notes fumées de silex, signature du sol, avant d’exhaler des arômes d’agrumes, de citron vert et d’amande fraîche. En bouche, l’attaque est énergique, vibrante, portée par des nuances citronnées, des amers délicats et une finale salivante et persistante.
À la fois gourmand et digeste, ce Petit Chablis incarne l’équilibre entre accessibilité et finesse — une porte d’entrée raffinée vers l’univers des grands blancs de Bourgogne.
Accords et moment de dégustation
Parfait à l’apéritif, Petit Chablis Pas si Petit 2023 accompagne à merveille les huîtres, plateaux de fruits de mer, gambas grillées ou poissons à la plancha. Servi frais, il révèle toute sa tension saline, idéale pour les beaux jours.
Prix public au caveau : 11 €
Disponible à La Chablisienne et chez les cavistes partenaires
lachablisienne.com
