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Virtus : cuisine inspirée

by Julien Tissot
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Dans un joli restaurant à la décoration Vintage chic, Chiho Kanzaki, chef d’origine japonaise, se distingue par une cuisine toute en grâce, subtile. Elle veille avec précision aux variations de saveurs jusqu’aux demi-tons et à la perfection des cuissons. Une partition qu’elle peaufine par un dialogue constant avec son indéfectible compagnon, Marcelo Martin di Giacomo. Le Virtus est un bel alliage dans le 12e arrondissement de Paris !

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La cuisine du chef Chiho est à la fois unique et multiculturelle : un mélange d’inspirations puisées dans les produits du terroir français, dans la culture japonaise du chef, et dans les voyages effectués autour du monde par Marcelo. Ce midi là, on déguste un joli Ceviche de tomates avec de la bonite. Un beau mariage !

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En plat, la volaille fermière avec ses purées constitue un plat très graphique et très savoureux. Côté service, c’est plutôt bienveillant.

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En dessert, la crême de fruits de la passion avec sa glace au yaourt est à tomber.
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Virtus
8 rue Crozatier – 75012 Paris
09 80 68 08 08
Ouvert du mardi au samedi
Le soir, menu dégustation à 55,50€
www.virtus-paris.com

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