Τον Νοέμβριο, το τραπέζι στρέφεται στο κυνήγι. Σε αυτό προορίζει ο οινοποιός το πινό νουάρ του χωριού του.
Στο Mercurey, στην Côte Chalonnaise, το Domaine de Suremain παράγει μόνο κρασιά της ονομασίας Mercurey. Η οικογένεια καλλιεργεί εκεί αμπέλια επί επτά γενιές, σύμφωνα με το κτήμα, στο Château du Bourgneuf.
Το κτήμα παρουσιάζει τον Loïc, τον οινοποιό, ως άνθρωπο της γης και κυνηγό. Ο στόχος του χωρά σε μία πρόταση: να τρυγά υγιή, ώριμα σταφύλια σε ελεγχόμενη ποσότητα, με τίμημα πολλή δουλειά στο αμπέλι και μια ορθολογική προσέγγιση.
Το Mercurey Village rouge 2024 είναι 100 % πινό νουάρ, φυτεμένο σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Το κτήμα το περιγράφει δομημένο, εκφραστικό και εύκολο στην πόση, με ωραία οξύτητα. Περιγράφει μαλακές και λεπτές τανίνες, ακριβές πλαίσιο και αρώματα πολύ ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων: βατόμουρο, μαύρο φραγκοστάφυλο, κεράσι.
Μένει ο συνδυασμός. Το κτήμα προτείνει το κυνήγι με γούνα ή φτερά, όπως το φαντάζεται ο ίδιος ο οινοποιός. Ο οινοποιός είναι κυνηγός, και το πιάτο που φαντάζεται είναι εκείνο του κυνηγιού.
Σε αυτό το μπουκάλι, ένα χωριό, μία ποικιλία, ένα έδαφος. Ένα κτήμα που παράγει μόνο Mercurey δεν έχει άλλη ονομασία πίσω από την οποία να τοποθετηθεί: το village rouge είναι η υπογραφή του.
Λεπτομέρειες: Mercurey, εσοδεία 2024. Τιμή αναχώρησης με ΦΠΑ: 23 € στο κτήμα. Τηλ. +33 3 85 98 04 92 · domaine-de-suremain.com · [email protected].
Cette publication est également disponible en :
