Dans le dédale vertigineux des pentes alpines, le vignoble savoyard — à peine 0,27 % du vignoble français — cultive une rareté précieuse : celle de l’identité intacte. Face aux tendances globalisantes, le Comité Interprofessionnel des Vins de Savoie (CIVS) érige une contre-proposition viticole en révélant ses dix « Coups de Cœur » 2025, sélectionnés à l’aveugle pour leur expressivité et leur enracinement.
Une cartographie sensible de la diversité alpine
De la jacquère aux mondueuses, de la roussanne au persan, ces cuvées incarnent l’extraordinaire mosaïque ampélographique que la Savoie protège jalousement, en partenariat avec le Centre Pierre Gallet. Cette association veille à la sauvegarde de plus de 200 cépages de montagne, certains naguère menacés, d’autres désormais cultivés à titre expérimental. À l’image du vin, le patrimoine devient acte de résistance.
Trois typologies se distinguent : blancs vifs, rouges racés, bulles précieuses
Parmi les effervescents, le Crémant de Savoie 2022 de la Famille Richel, élevé 24 mois sur lattes, affirme une élégance cristalline (12 €). Côté blancs, la jacquère règne : Abymes 2022 de Terres de 1248 (9,50 €), Apremont du Domaine des Granges Longes (10 €) ou encore l’exceptionnel Marestel 2024 de La Cave du Prieuré, certifié HVE et vendangé sur des vignes de 30 ans (15 €). Les amateurs de tension minérale et de fraîcheur trouveront là une expression contemporaine du vin blanc de montagne.
En rouges, la mondeuse — cépage signature — s’impose. Mention spéciale à La Brova 2018 de Louis Magnin, mondeuse de 60 ans élevée à parts égales en cuve et sous bois, certifiée bio (32 €), qui livre un récit tannique d’une rare intensité. Le persan du Domaine André et Michel Quénard (25 €) quant à lui, incarne l’héritage retrouvé, avec sa robe profonde et son élevage en demi-muids.
Un manifeste œnologique pour les sommeliers en quête de sens
Chaque cuvée ici racontée évoque une histoire de lieu, de climat et de main. En quête de sens, les sommeliers parisiens et cavistes spécialisés se tournent de plus en plus vers ces flacons à forte empreinte. Pour un prix souvent modeste, les Vins de Savoie proposent un luxe d’un autre genre : celui de la singularité.
La sélection 2025 des Coups de Cœur n’est pas un simple palmarès. Elle s’apparente à une cartographie sensible d’un territoire viticole qui, sans jamais hausser le ton, rappelle que l’authenticité n’a pas besoin d’artifices pour se faire remarquer.