Avec son Blanc de Blancs 2009, Champagne Castelnau propose une lecture sensuelle et singulière du Chardonnay champenois. Carine Bailleul, cheffe de caves de la maison, parle volontiers d’un « Chardonnay de chair », par opposition à une expression plus crayeuse et tendue.
Issu principalement de la Montagne de Reims, terroir atypique pour ce cépage, ce Blanc de Blancs se distingue par des raisins plus charnus et solaires, enrichis d’apports du Vitryat et de la Côte des Blancs. À cette matière première généreuse s’ajoute un savoir-faire maison : un vieillissement de plus de dix ans sur lies, signature du style Castelnau, qui confère à la cuvée rondeur, densité et maturité aromatique.
Le millésime 2009, marqué par un mois d’août chaud et sec, sculpte un vin où les arômes beurrés et pâtissiers s’épanouissent en bouche. On y retrouve des notes d’amande, de fruits confits, de raisins secs et d’épices, dans une ambiance gustative presque méridionale, rappelant les « 13 desserts de Provence » chers à la mémoire de Carine Bailleul.
La finale, citronnée et salivante, ancre la dégustation dans une tension discrète mais précise. C’est un champagne qui invite à la table : Comté affiné 36 mois, viandes maturées, ou tout simplement une conversation prolongée au soleil couchant.
Disponible chez une sélection de cavistes et sur champagne-castelnau.fr, au prix de 62 €, ce Blanc de Blancs 2009 incarne à merveille l’art de la délicatesse selon Castelnau : un champagne de corps, de cœur et d’émotion
