À Ribeauvillé, berceau d’une tradition viticole ancestrale, le Pinot Blanc Vieilles Vignes 2023 de la Cave éponyme signe une expression singulière de l’Alsace viticole. Issu de vignes âgées de plus de cinquante ans, enracinées profondément dans les sols variés du champ de failles de Ribeauvillé, ce vin incarne une résilience rare face aux aléas climatiques, notamment l’été 2023 particulièrement sec.
La vinification respecte une rigueur quasi artisanale : vendanges exclusivement manuelles, pressurage en grappes entières sur pressoirs pneumatiques, et élevage sur lies fines durant sept mois après fermentation sous contrôle. Cette approche permet de préserver l’intégrité aromatique et la richesse naturelle du raisin.
En bouche, ce millésime révèle un équilibre remarquable : une acidité bien tendue, une structure généreuse et une palette aromatique où les fleurs blanches se mêlent aux fruits secs et à la noisette. Sa robe d’un or brillant séduit l’œil, tandis qu’il accompagne parfaitement des plats de volaille rôtie, de jambon cru ou de jeunes fromages frais.
Avec un degré alcoolique de 13,5 %, un sucre résiduel mesuré à 3,76 g/L, et un pH de 3,12, ce Pinot Blanc se positionne comme un vin à consommer jeune, entre 8 et 10°C, pour une fraîcheur optimale.
Proposé à 10,70 € sur boutique.vins-ribeauville.com, ce vin s’inscrit dans la continuité d’une cave pionnière : la plus ancienne coopérative viticole de France, fondée en 1895. Forte de 41 vignerons et de 246 hectares de vignes dont 30 % en bio, la Cave de Ribeauvillé conjugue rigueur, durabilité (certification HVE3) et identité de terroir.
Cave de Ribeauvillé – www.vins-ribeauville.com