Les Foires aux Vins de printemps instillent un air de renouveau durant les mois de mars et avril. Plus récentes que celles d’automne, liées elles aux vendanges et à la célébration de la vigne, elles ont acquis leur légitimité et offrent un interlude gustatif apprécié.
Nicolas, enseigne créée en 1822 connait un essor caractérisé ces dernières années. Ses sélections, de plus en plus aguerries offrent un potentiel certain. Du 5 mars au 1er avril, ‘le mois des découvertes’, facilite l’accès à d’excellents vins à des prix très attractifs. Célébration du printemps et rappel des foires aux vins, l’évènement incite à découvrir 10 nouvelles références intrigantes et appétantes.
Des blancs, des rouges à l’envie, réjouissant les palais. Le Chenin blanc, Saumur 2023 de la Famille Berthier délivre des notes de fleurs blanches, de citrus vert, de citron caviar, de poivre blanc, de poivre vert de Sichuan aux accents d’agrumes. En arrière-bouche, le côté juteux du citron caviar se développe, allié avec de subtiles nuances de kumquat. Noté 86/100, il capte l’attention. Le vin s’envisage volontiers avec des crevettes à Tempura, sauce citronnelle voire une tarte citron meringuée.
A remarquer le Thierry Drouin, Chardonnay, AOP Bourgogne, 2023 présente un jeu de textures, entre un léger ‘beurré’, des notes juteuses et délicates à l’instar d’un citron caviar, une fine acidité, appétente. Noté 92/100, il charme indéniablement. Il pourrait être accompagné d’une caille en croûte de sel et petits légumes, voire d’un fromage Selles-Sur-Cher AOP.
Les rouges savent pareillement séduire. L’Art Granitique, Gamay, AOP Bourgogne, JM Aujoux, 2023 conforte la légitimité du Gamay en Bourgogne. Dès le nez, le vin instille des nuances d’épices, entre poivres et très léger piment. En bouche, une belle acidité et de fines notes d’encens parachèvent la dégustation. Noté 91/100, il se révèle une excellente référence. A déguster en enthousiasme avec des saucisses de canard grillées et ratatouille, voire du Langres affiné au Marc de Bourgogne.
Fleur de Syrahne, AOP Crozes-Hermitage, 2023, Domaine Michelas St Jemms est un vin charnu, présentant un très bel équilibre entre une texture soyeuse et astringente. Le bois en allusion se perçoit subtilement. Des notes superbes, de cacao poudré, de tabac brun, de poivrons rouges et verts grillés, de poivre noir lui confèrent une très belle longueur. Un arôme ‘fumé’ parfait l’ensemble. Noté 91/100, il suscite un réel engouement. A envisager avec une grillade de viande de bœuf maturé au romarin ou des courgettes farcies au parmesan et pecorino pepato.
Le domaine Cazes surprend agréablement avec son Samso, IGP Catalanes, 2024. Ce 100% Cinsault (Samso en Catalan) est un vin Nature, en biodynamie parfaitement maîtrisé. Dès le nez, des accents d’Epices (clous de girofle, poivres, piment d’Espelette) transparaissent. En bouche, ils s’allient avec des notes de bois élégantes, de poivron rouge grillé créant une belle appétence. Noté 89/100, il s’exprime en légitimité. Le vin optimiserait une tartelette de tomates anciennes (rouge, jaune, verte), olives noires de Nyons et ciboulette fraîche. Un lièvre aux 3 moutardes (ancienne, cacao et cassis) pourrait également convenir.
En définitive, les Coups de Cœur du mois des découvertes inspirent pour créer des accords gustatifs. Ces vins incitent au voyage et à la découverte des terroirs, des vignerons. Une réussite, incontestablement !
