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Champagne CASTELNAU : cuvée aérienne pour un été autrement

by pascal iakovou
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Les jours rallongent, le soleil revient et il est temps de penser à la belle saison !

Alors, pour vivre pleinement l’été, le mot d’ordre sera retour à l’essentiel. Pour savourer ces instants de simplicité, il fallait une cuvée ample, vive et délicatement aérienne, expression de 6 années de garde : l’Extra-Brut CASTELNAU, une autre idée du Champagne !

L’épure au service de l’essentiel pour cette cuvée à la fois profonde et délicatement aérienne.

ÉLABORATION
Le plus juste équilibre entre l’éclat ciselé des chardonnays et la rondeur exquise des meuniers. Un faible dosage met en lumière cet assemblage tout en finesse, tandis qu’un temps de garde d’au moins 6 ans anoblit son ampleur délicate.

DÉGUSTATION
Le relief de ses notes grillées, de fruits secs et la vivacité des saveurs de citron confit aiguisent les sens avant d’offrir, en finale, une sensation aérienne.

ASSEMBLAGE
40% chardonnay
20% pinot noir
40% meunier
Élevage en cave minimum 6 ans
Vins de réserve : Environ 30%
Dosage : 4 g/l
Flaconnages : 75 cl

INDICATEURS SENSORIELS
vivacité onctuosité délicatesse puissance

ACCORDS
« en harmonie »
Simplement parfait avec des huîtres Gillardeau.
« en impertinence »
Avec un effeuillé de jambon ibérique Pata Negra Bellota

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