Home Food and Wine ETUDE : pour 2 Français sur 3, les restaurants étoilés restent largement inaccessibles

ETUDE : pour 2 Français sur 3, les restaurants étoilés restent largement inaccessibles

by pascal iakovou
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A l’occasion de la sortie du Guide Michelin 2018 qui aura lieu le 9 février, Groupon rappelle les principaux résultats de son étude sur les Français et leur fréquentation des restaurants gastronomiques menée fin 2017.

  • Près de six Français sur dix (59%) déclarent avoir déjà franchi le seuil d’un restaurant étoilé. Mais cela reste un rêve inabordable pour 41% des Français. Et parmi ceux qui s’y rendent, c’est un événement rarissime : 23% y vont moins d’une fois par an.
  • Questionnés sur leur faible fréquentation des restaurants étoilés, les Français invoquent des « prix trop élevés », avant toute autre explication : 68% des personnes interrogées estiment que le prix les dissuade de s’y rendre plus souvent.
  • Pour ceux qui s’y rendent plusieurs fois par an, l’argument du prix est sensiblement moins déterminant (51%), alors que l’attente d’une occasion particulière (40%) ou les délais de réservation (24%) sont davantage mis en avant.

En 2018, Groupon souhaite démocratiser la gastronomie grâce à des offres accessibles au plus grand nombre à travers son offre Tables d’exception

« Ces offres connaissent un véritable succès, aussi bien auprès des clients que des restaurateurs qui apprécient de pouvoir initier une nouvelle clientèle à la gastronomie. En témoigne le taux de satisfaction des membres Groupon, qui s’élève aujourd’hui à 94%. » explique Aniela Hejnowska.

Groupon compte 84 offres de restaurants gastronomiques en France, dont 60 restaurants étoilés en 2017. Parmi eux, le Relais Bernard Loiseau, Le Chantecler du Negresco, Le Grand Véfour…

Pour 2 Français sur 3, les restaurants étoilés restent largement inaccessibles

Groupon démocratise la gastronomie avec son offre “ Tables d’exception

La gastronomie est l’un des atouts majeurs de notre pays et une fierté pour la majorité des Français. Mais ont-ils souvent l’occasion de faire l’expérience de l’excellence « à la française » en fréquentant les restaurants gastronomiques ? C’est la question que s’est posée Groupon, la plateforme de bons plans qui permet d’aller à la découverte d’expériences étonnantes.

Qualité des produits et savoir-faire, service et cadre raffinés, l’excellence a un prix, les Français ont-ils les moyens d’y accéder ? L’institut de sondage Harris interactive, mandaté par Groupon a ainsi interrogé les Français sur leur fréquentation des restaurants gastronomiques: sont-ils déjà allés dans un établissement de ce type ? A quelle fréquence ? Pourquoi n’y vont-ils pas plus souvent ?

63% n’y vont jamais – ou moins d’une fois par an …

Certes, près de six Français sur dix (59%) déclarent avoir déjà franchi le seuil d’un restaurant étoilé. Mais cela reste un rêve inabordable pour 41% des Français. Et parmi ceux qui s’y rendent, c’est un événement rarissime : 23% y vont moins d’une fois par an.

En détail :

  • 41% des personnes interrogées déclarent ne jamais s’être rendues dans un restaurant étoilé
  • 23% indiquent y aller moins d’une fois par an
  • 63% n’y vont jamais ou moins d’une fois / an
  • 17% indiquent y aller une fois par an
  • Seule une minorité (19%) s’y rend plus souvent

Commentant ces chiffres, Aniela Hejnowska, Vice-Présidente de Groupon France déclare : « La gastronomie ne doit pas être réservée à une élite, c’est la transmission du patrimoine culturel français qui est en jeu ! Groupon démocratise la grande cuisine grâce à des offres accessibles au plus grand nombre, ainsi plus de 130 000 couverts ont été servis dans les centaines d’établissements gastronomiques partenaires depuis 2010. »

 

Le prix, un frein pour près de 7 Français sur 10

Questionnés sur leur faible fréquentation des restaurants étoilés, les Français invoquent des « prix trop élevés », avant toute autre explication :

  • 68% des personnes interrogées estiment que le prix les dissuade de s’y rendre plus souvent
  • Parmi les autres raisons, 32% le justifient par l’attente d’une occasion spéciale
  • 16% ont le sentiment que ce type d’établissement ne leur correspond pas,
  • 15% regrettent les longs délais de réservation.

Le prix reste, de loin, le frein principal. Il est particulièrement mis en avant par ceux qui déclarent se rendre rarement (76%) ou jamais (72%) dans les restaurants étoilés.

Pour ceux qui s’y rendent plusieurs fois par an, l’argument du prix est sensiblement moins déterminant (51%), alors que l’attente d’une occasion particulière (40%) ou les délais de réservation (24%) sont davantage mis en avant.

« L’attrait pour notre offre de restaurants étoilés s’explique par les remises que nos partenaires appliquent à leurs tarifs habituels. En moyenne, avec Groupon, le consommateur bénéficie d’une réduction de 30% sur le prix d’un repas dans un établissement d’exception sur notre site. Ces offres s’inscrivent dans la tendance des consommateurs à vouloir consommer mieux, quitte à le faire moins souvent », ajoute Aniela Hejnowska.

 

Les gastronomes Groupon satisfaits à 94%
Alors que la satisfaction de ses clients est toujours au cœur des préoccupations de Groupon, le site agit depuis 7 ans sur cette barrière du prix.

En 2018, Groupon souhaite encore plus démocratiser la gastronomie grâce à des offres accessibles au plus grand nombre à travers son offre Tables d’exception” .

« Ces offres connaissent un véritable succès, aussi bien auprès des clients que des restaurateurs qui apprécient de pouvoir initier une nouvelle clientèle à la gastronomie. En témoigne le taux de satisfaction des membres Groupon, qui s’élève aujourd’hui à 94%. » explique Aniela Hejnowska.

Par ailleurs, le site propose plusieurs services « à la carte » pour faciliter la vie de ses membres.

Un service de réservation en ligne : comme l’a démontré l’étude, il peut être extrêmement compliqué d’obtenir une réservation dans ces établissements de prestige. C’est pourquoi Groupon a mis en place une plateforme de réservation en ligne, pour voir en un coup d’œil les créneaux disponibles et réserver le jour et l’horaire en quelques clics.

Des offres accessibles sur mobile : avec l’application Groupon, rien de plus facile que de trouver l’offre gastronomique qui correspond à son profil, proche de chez soi, d’acheter le coupon et de télécharger directement le e-coupon sur son smartphone. 69% des membres Groupon utilisent l’application dans le monde pour réserver leurs expériences Groupon.

 

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