Hay direcciones que cuesta imaginar fuera de París. Café Lapérouse es una de ellas, y ese es precisamente el desplazamiento que La Vallée Village acaba de orquestar al acoger una de las enseñas más emblemáticas del arte de vivir parisino en su propio territorio.
La apertura se inscribe en una ambición más amplia que la de un simple nuevo punto de restauración. La Vallée Village reivindica la voluntad de ofrecer una experiencia cada vez más inmersiva, en la que moda, gastronomía y excelencia de los oficios dialogan en un mismo lugar. Traer Café Lapérouse es, así, menos añadir una dirección que importar un fragmento de París —su ritual, su atmósfera, su manera tan particular de recibir— a un sitio concebido hasta ahora, sobre todo, para las compras.
La elección de las palabras que emplea La Vallée Village para presentar esta apertura —moda, gastronomía, oficios— no es anodina: sitúa deliberadamente a la enseña en un registro más amplio que el de la simple restauración, como para significar que Café Lapérouse no está invitado como proveedor de servicios, sino como embajador de cierto arte de recibir a la francesa.
El evento de apertura, organizado a mediados de septiembre, reunió a sus invitados en una velada concebida como momento destacado de la temporada: lanzaderas desde Bastille y Opéra para facilitar el acceso al Village, y después un DJ set firmado por Frédéric Beigbeder para prolongar la noche hasta altas horas, señal de que la enseña no buscaba solo una inauguración protocolaria, sino un momento que sus invitados conservarían en la memoria. La decisión de organizar dos franjas de lanzaderas, una a las 15 horas y otra a las 17 horas, con regresos previstos a las 21 o a las 22 horas para los invitados más deseosos de disfrutar de la velada, da testimonio de una logística pensada para un público parisino poco habituado a desplazarse hasta la periferia por un simple café.
Este tipo de movimiento —una casa identificada con un barrio, una ciudad, una época, que viene a echar raíces en otra parte— plantea siempre la misma pregunta discreta: ¿qué queda de una dirección cuando cambia de decorado? La Vallée Village parece haber hecho la apuesta contraria a la dilución: convencer de que un lugar identitario puede desplazarse sin diluirse, a condición de que el marco que lo acoge comparta la misma exigencia.
Esta apuesta supone también un cambio de mirada sobre lo que puede ser un village de marcas: durante mucho tiempo confinado a la imagen de un lugar de compras a precios reducidos, el formato busca visiblemente, a través de este tipo de aperturas, acercarse al estatus de destino de pleno derecho, al que se viene tanto para sentarse a la mesa como para irse con compras.
Queda por observar, en los próximos meses, cómo este Café Lapérouse extramuros negociará su propia identidad entre dos territorios: el histórico, el de París intramuros, y el más reciente, el de un Village pensado para una clientela internacional en busca de experiencias tanto como de compras. La cuestión se plantea tanto más cuanto que esta clientela, compuesta en gran parte por visitantes extranjeros que vienen por el día, no comparte necesariamente el mismo imaginario en torno al nombre Lapérouse que el público parisino habituado a la dirección histórica, lo que podría, a la larga, redefinir lo que representa la propia marca.
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