Dans la douceur feutrée du Café Jeanne, au cœur du Park Hyatt Paris-Vendôme, la Cheffe Narae Kim signe le retour tant attendu de La Biscuiterie. Une seconde édition pensée comme une collection de haute joaillerie comestible : raffinée, poétique, parfaitement calibrée. Chaque biscuit, chaque texture, chaque note sucrée compose un bijou miniature où la précision de l’artisan rejoint la sensibilité de l’artiste.
Présentée dans un écrin élégant, cette expérience à deux voix — la gastronomie et l’émotion — se savoure comme un moment suspendu, une respiration sucrée dans le tumulte parisien. Dès le 1er novembre 2025, ce tea time d’exception s’installe comme le rendez-vous le plus délicat de la saison au cœur du 5 rue de la Paix.
Un coffret à quatre mouvements
Le Grand Tiroir des souvenirs d’enfance ouvre le bal : un florilège de biscuits secs à la nostalgie savoureuse — langue de chat cacahuète, Gangjeong coréen, Spritz, boudoir aux amandes, langue de chat chocolat-pistache. Des évocations de goûters d’enfance revisités avec la délicatesse d’un souvenir retrouvé.
Viennent ensuite Les Gavottes, dentelles croustillantes au sarrasin sobacha et au chocolat sésame noir, où la finesse des contrastes se fait murmure.
Puis le Cookie tiède, cœur fondant de Dulce de leche et chocolat, nappé d’une crème crue vanille, caresse régressive et réconfortante.
Enfin, les Tartelettes de saison — poire, pomme et coing confits — rappellent la chaleur dorée des vergers d’automne.
Pour prolonger cette partition, une infusion signature, imaginée par la Cheffe, tisse un lien aromatique entre les quatre temps du coffret, unissant les saveurs dans une harmonie douce et lumineuse.
Une expérience d’orfèvrerie culinaire
À la manière d’un joaillier, Narae Kim cisèle chaque biscuit avec une précision sensuelle. Derrière l’apparente simplicité se cache un véritable travail d’équilibre : dosage des sucres, texture parfaite, justesse des températures. L’ensemble évoque les codes chers au Park Hyatt Paris-Vendôme : élégance feutrée, sophistication discrète et exigence du détail.
Informations pratiques
La Biscuiterie – nouvelle édition
Café Jeanne – Park Hyatt Paris-Vendôme, 5 rue de la Paix, 75002 Paris
Disponible tous les jours de 15h à 19h à partir du 1er novembre 2025
65 € par personne (boisson chaude incluse)
90 € par personne avec coupe de champagne