Sous les dorures du Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace, le Chef Pâtissier Eddie Benghanem signe une nouvelle ode à la féérie de Noël avec Étoile d’Hiver, une bûche sculpturale à la fois poétique, contemporaine et profondément gourmande.
Imaginée comme un sapin stylisé en chocolat noir, cette création d’exception conjugue l’excellence artisanale et la beauté du geste. Chaque pièce est entièrement façonnée et assemblée à la main, conférant à chaque bûche une dimension unique, presque joaillière.
Un équilibre parfait entre intensité et douceur
Sous une coque de chocolat au lait 50 % cacao Sphère, se dévoile une crème légère aux deux vanilles, subtilement mariée à une namelaka au chocolat au lait. Ce cœur onctueux repose sur un crémeux caramel à la fleur de sel et un biscuit crumble croustillant aux céréales, jouant sur la dualité des textures — fondant, croquant, soyeux — pour une dégustation à la fois régressive et sophistiquée.
Étoilée d’un petit ourson à croquer, cette bûche évoque une forêt de douceurs hivernales, hommage à la nature et au raffinement pâtissier. « Étoile d’Hiver incarne l’esprit de Noël : un sapin graphique et expressif, associant élégance et créativité », confie Eddie Benghanem. Fidèle à son univers, le Chef y déploie une vision où l’émotion prime sur la démonstration, rappelant que la pâtisserie reste avant tout une histoire de partage et de mémoire sensorielle.
Un joyau de l’art de vivre à la française
Le Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace, installé en lisière du Parc du Château de Versailles, célèbre plus d’un siècle d’histoire et d’élégance. De Marcel Proust à la Reine Élisabeth II, de Sarah Bernhardt à J.F. Kennedy, l’adresse incarne un art de vivre où la gastronomie et la beauté du lieu ne font qu’un.
En 2024, l’hôtel fête ses 15 ans sous le label Waldorf Astoria, symbole d’un luxe intemporel à la française. Avec Étoile d’Hiver, Eddie Benghanem poursuit cette tradition d’excellence, offrant une bûche où chaque saveur, chaque éclat, chaque étoile raconte Versailles sous la neige.
Disponible en commande dès le 17 novembre et en retrait sur place à partir du 17 décembre, cette création (pour 6 à 8 personnes, 95 €) s’annonce comme la pièce phare des fêtes 2025, conjuguant gastronomie et émotion.
