Dans l’univers codifié des grands classiques bourguignons, Maison Champy, plus ancienne maison de vins de Bourgogne, perpétue l’esprit de son fondateur à travers les Cuvées Edme 2023, en hommage à Edme Champy. Ces deux expressions emblématiques — un Chardonnay pur et un Pinot Noir éclatant — incarnent l’élégance de l’assemblage bourguignon, sous la patte précise de l’œnologue Dimitri Bazas.
Bourgogne Chardonnay “Cuvée Edme” 2023
Issu d’un assemblage subtil de raisins de la Côte d’Or, de la Côte Chalonnaise et du Mâconnais, ce 100 % Chardonnay dévoile une robe or blanc lumineuse. Fermenté avec levures naturelles, élevé 10 mois dont 25 % en barriques, il développe des arômes floraux (chèvrefeuille, fleur d’oranger) et fruités (litchi, fruits frais), portés par une bouche fraîche, onctueuse et saline. Servi entre 12 et 15 °C, il se marie idéalement avec crustacés grillés, tartares de poisson, coquilles Saint-Jacques, ou encore fromages de chèvre comme le Rocamadour ou le Cabecou.
Bourgogne Pinot Noir “Cuvée Edme” 2023
Assemblage issu de 200 pièces, dont une part significative de Volnay et Ladoix, ce Pinot Noir se pare d’une robe rubis foncé aux reflets violets. Le nez expressif allie petits fruits noirs et touche boisée (25 % élevage sous bois). En bouche, l’équilibre est remarquable entre fraîcheur, structure souple et tanins fondus. Ce rouge polyvalent sublimera viandes blanches ou rouges, plats en sauce crémée, fromages légers, et s’appréciera dès maintenant ou après 2-3 ans de garde.
Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables et une vendange généreuse, offre aux Cuvées Edme un profil fruité, souple et d’une fraîcheur salutaire, gage de plaisir immédiat et de potentiel. Ces cuvées incarnent la signature Champy : authenticité, élégance et cohérence stylistique, au service d’un terroir multiforme.
