Sous l’impulsion visionnaire des Vignobles Villebois, DIVIN étoffe sa gamme en 2025 avec une nouvelle cuvée rouge audacieuse : le Pinot Noir Vigneron, à moins de 0,5 % d’alcool. Loin des produits aseptisés, ce vin incarne un tournant pour la catégorie « no & low », où la promesse n’est plus l’absence mais l’excellence.
Élaboré dans la vallée de la Loire, ce Pinot Noir est le fruit d’un terroir précis — entre les châteaux de Chenonceau et de Chambord — et d’une vinification soigneusement pensée pour en préserver l’âme. Une fois élevé partiellement en fûts bourguignons, le vin subit un processus de désalcoolisation douce, utilisant une distillation sous vide à basse température. Résultat : une complexité aromatique inchangée, mais sans l’éthanol.
À la dégustation, le vin révèle des notes franches de cerise, fraise et fruits rouges soulignées par des accents balsamiques et épicés, enrichis d’un boisé subtil. La bouche, fraîche et vive, affiche des tanins bien définis, signatures du climat ligérien. L’œnologue Alessandro Bariè résume avec justesse : « retrouver l’intensité aromatique du Pinot Noir sans trahir sa structure a été un défi exaltant. »
Pensé pour accompagner les grandes tables, ce vin s’accorde idéalement avec un thon mi-cuit au citron vert, un magret de canard, ou encore un risotto aux légumes confits. En dessert, une pavlova aux fruits rouges en prolonge l’élégance.
Avec un prix public conseillé à 16,50 €, ce flacon distribué chez les cavistes et sur tresorsdebacchus.com s’adresse à une clientèle hédoniste, exigeante, curieuse de nouvelles expériences, mais attachée aux codes de la gastronomie française.
La gamme Vigneron s’impose désormais comme le fer de lance d’une révolution œnologique plus consciente, sans rien sacrifier au plaisir. Une promesse tenue avec brio par DIVIN, précurseur des vins sans alcool de Loire.
