À la proue scintillante du port Hercule, le Fairmont Monte Carlo n’attend pas le Grand Prix pour faire vrombir les sens : dès 17 h, la terrasse d’Amù se métamorphose en salon suspendu sur l’azur. Chef-barman Antonio Pepe y signe huit cocktails inédits, véritables cartes postales liquides de la Riviera. Sirops maison infusés à la sauge, jasmin ou basilic croisent agrumes de Menton, bitters délicats et une sélection chirurgicale de spiritueux premiums, proposés également en version zero proof – clin d’œil aux yachts qui prônent désormais l’élixir sans éthanol.
Autour, la carte de bouchées – fritto d’anchois croustillants, barbajuans monégasques ou mezze de saison – prolonge la convivialité méditerranéenne. Les jeudis, vendredis et samedis, un DJ set modulé à la douceur du couchant parachève l’expérience. Tarifé entre 15 € et 19 € le cocktail et dès 8 € l’assiette à partager, l’Aperitivo By Amù impose un luxe décomplexé : la dolce vita se savoure ici en espadrilles Chanel comme en mocassins Tod’s, cheveux salés par le large.
Le dimanche, changement de tempo mais même horizon infini : place au Riviera Barbecue. De 12 h 30 à 16 h, le rooftop se pare d’un buffet monumental : salades gorgées de soleil, planchas de dorade et de gambas, côtes de bœuf marinées, légumes du jardin rôtis puis un ballet de desserts montés à la minute. Pour la sérénité des parents, un Kids Club animé canalise l’imagination des 6-12 ans tandis que les adultes dégustent un rosé de Provence bien frappé au son d’un duo guitare-voix en direct.
L’addition – 95 € par adulte, 50 € pour les enfants – inclut service voiturier et cette vue que l’on pensait réservée aux ponts supérieurs des megayachts : la Méditerranée, sans filtre, à 180 °. Dans la galaxie des brunchs-luxe de la Côte d’Azur, le rendez-vous se distingue par son volet grillades orchestré minute et sa lecture family-friendly jamais concessionnaire sur le standing.
Entre aperitivo vibrant et banquet dominical, le Fairmont Monte Carlo réaffirme son art de la haute hospitalité : un équilibre de raffinement et de légèreté, où Monaco se déguste à l’heure bleue comme à l’heure du feu de bois.
