Une histoire de lumière et de finesse, de patience et d’audace. Le Crémant de Bourgogne, effervescent discret mais incontournable du patrimoine viticole français, célèbre ses 50 ans d’appellation en 2025. Un anniversaire marquant, sublimé par la publication de Bulles, l’histoire singulière du Crémant de Bourgogne, un ouvrage richement illustré qui retrace deux siècles d’évolution d’un vin qui a su défier le temps et les frontières.
Un voyage au cœur de l’effervescence bourguignonne
Depuis le Moyen Âge, la Bourgogne façonne ses vins avec un art du détail et une quête d’excellence. Des premières expérimentations sur l’effervescence aux tensions historiques avec la Champagne, en passant par l’âge d’or du Bourgogne mousseux au XIXe siècle, l’ouvrage déroule le fil d’une saga viticole où tradition et innovation n’ont jamais cessé de dialoguer.
Thomas Labbé, historien spécialiste de la vigne et du vin en Bourgogne, a mené une recherche archivistique inédite, révélant des documents anciens, des étiquettes oubliées et des anecdotes méconnues. À ses côtés, le photographe Thierry Gaudillère, référence du journalisme vinicole, capture la magie des caves, des vignes et du travail des artisans vignerons, offrant à cet ouvrage une dimension sensorielle et intemporelle.
Un hommage au savoir-faire bourguignon
Derrière chaque bulle, il y a un siècle de perfectionnement, des crises surmontées, des révolutions œnologiques. Bulles met en lumière les avancées techniques, les évolutions des méthodes de vinification et les choix stratégiques des producteurs qui ont permis au Crémant de Bourgogne de s’imposer comme une référence incontournable des vins effervescents français.
Des grandes maisons aux petits domaines indépendants, l’ouvrage explore la diversité du vignoble bourguignon et la manière dont chaque génération de vignerons a su réinventer l’art de l’effervescence pour l’ancrer dans la modernité.
Un livre entre patrimoine et modernité
Avec ses 336 pages grand format (24 x 28,5 cm), son iconographie inédite et une mise en page élégante, Bulles est bien plus qu’un livre d’histoire : c’est une immersion, un hommage vibrant à un savoir-faire qui n’a cessé de se réinventer.
Un ouvrage essentiel pour les passionnés de vin, les amateurs de patrimoine et ceux qui cherchent à comprendre les subtilités du terroir bourguignon à travers le prisme de l’effervescence.
Disponible dès le 25 avril 2025
Auteur : Thomas Labbé
Photographie : Thierry Gaudillère
Prix : 45 € TTC
Édition illustrée – 336 pages
Points de vente : En librairies spécialisées, domaines viticoles partenaires et sur les plateformes en ligne.