La Courrouze a son écrin : bienvenue à l’Hôtel Isidore !
C’est dans l’écoquartier de la Courrouze, à cheval entre Rennes et Saint-Jacques-de-la-Lande, que se niche l’Hôtel Isidore, un établissement 4 étoiles du groupe Emeraude, affilié à la prestigieuse enseigne Best Western Plus.
Un luxe paisible entre lignes contemporaines et nature immersive
À la croisée du confort haut de gamme et d’un engagement pour un art de vivre durable, Isidore s’inscrit naturellement dans un cadre où l’urbanité rencontre la nature. Face à un parc aux allures de Central Park, ses lignes contemporaines dialoguent avec le paysage pour offrir un lieu à la fois inspirant, apaisé et résolument tourné vers l’avenir. D’ailleurs, c’est depuis les chambres Supérieures que l’on découvre la plus belle perspective sur ce « Central Park rennais », vaste écrin de verdure qui prolonge l’expérience de quiétude et de déconnexion.
Réparties sur quatre étages, ses 72 chambres traduisent la volonté de l’hôtel de préserver une atmosphère intimiste, propice au confort, à la discrétion et à une qualité d’accueil sur mesure.
Un design éthique et feutré
Moquettes issues de matériaux recyclés, papiers peints en raphia, velours occultants, tapisseries signées Maison Arte et sols en bois massif : ici, la durabilité s’exprime dans un raffinement discret, entre matières nobles, naturelles et choix éthiques.
Confiée à des architectes locaux, l’identité des lieux reflète un dialogue subtil entre création contemporaine, savoir-faire français et respect de l’environnement.
Labellisé Clef Verte, l’hôtel privilégie des partenaires français, qu’il s’agisse des cosmétiques Nuxe, des thés d’exception ou des pièces d’artisanat décoratif. Une cohérence éthique qui redéfinit le luxe dans une vision contemporaine, apaisée et responsable.
Une cuisine bistronomique aux accents italiens, bretons et voyageurs
À tout juste 29 ans, le chef Matteo Saccomandi est à la tête de La Cocotte d’Isidore, l’adresse gourmande de l’hôtel. Originaire des Abruzzes, il insuffle à sa cuisine une énergie singulière, mêlant raffinement, saisonnalité et audace. Formé aux côtés d’une cheffe étoilée à Rome, il a affûté sa technique entre l’Italie, Londres et l’Australie, avant de poser ses valises à Rennes, où il exprime aujourd’hui toute sa sensibilité culinaire.
Inspiré à la fois par ses racines italiennes, les produits du terroir breton et ses nombreuses influences de voyage, il signe une cuisine bistronomique inventive, généreuse et résolument ancrée dans son temps.
« À travers mes plats, j’essaie de faire vivre les rencontres et les émotions que m’ont offertes mes voyages », confie-t-il. Une cuisine comme un récit personnel, à la fois précis, sensible et ouvert sur le monde.
La carte se construit comme un voyage d’assiette en assiette, entre fraîcheur végétale, clins d’œil au terroir et inspirations méditerranéennes. On y savoure le Gaspacho verde, tout en contraste — sphère de yaourt, cœur framboise, copeaux d’œuf confit —, un œuf parfait en cocotte sur crémeux d’asperges et guanciale fondant, ou encore un carpaccio de bœuf, relevé de fraises de Plougastel et de copeaux de parmesan. Côté mer, le tataki de saumon s’accompagne d’une salade mizuna aux accents printaniers, tandis que les cannellonis gratinés, en version végétarienne ou farcis d’agneau mijoté, offrent un moment de pur réconfort.
Une bistronomie expressive, fine et accessible, qui ne perd jamais de vue le plaisir. BRAVISSIMO CHEF !
