C’est une aventure culinaire inédite que propose Jean Imbert, chef étoilé et passionné de l’univers féerique de Disney, avec l’ouverture de « La Forêt Secrète », son nouveau restaurant au Disneyland Hotel de Marne-la-Vallée. À compter du 7 mars 2025, cette adresse gastronomique unique promet d’immerger chaque convive dans un univers aussi gourmand que magique, inspiré des plus grands classiques Disney.
Jean Imbert n’a jamais caché son attachement profond pour Disneyland Paris, un lieu emblématique de son enfance, source d’émerveillement permanent. Aujourd’hui, en inaugurant ce lieu chargé d’émotions et d’histoire, il poursuit son ambition d’associer subtilement la haute gastronomie française à l’univers imaginaire des célèbres dessins animés Disney.
L’évasion débute dès les entrées. Avec « Sous l’océan », inspiré de La Petite Sirène, le chef propose une explosion marine : langoustines délicatement cuites, coquillages façon marinière sublimés par un soupçon de caviar et une gelée marine aux saveurs délicates. Dans un registre plus terrestre mais tout aussi enchanteur, « Le bouillon de Madame Samovar » transporte les palais dans l’univers enchanté de La Belle et la Bête avec des ravioles de légumes racines dans un bouillon parfumé à la truffe.
La créativité du chef Imbert s’exprime avec audace dans les plats principaux, où chaque assiette raconte une histoire. « Le tajine du Prince Ali », hommage au film Aladdin, marie poularde farcie aux dattes et aux fruits secs, entourée de légumes subtilement parfumés, tandis que « La cocotte des Caraïbes », évoquant Pirates des Caraïbes, présente un thon rouge mi-cuit sublimé par une vinaigrette passion et une sauce aux épices Colombo et Tamarin.
Le chef Jean Imbert n’oublie pas les classiques revisités tels que « La ratatouille de Rémy », hommage vibrant à Ratatouille de Pixar, et « Les spaghetti de Tony et Joe », une réinterprétation savoureuse du célèbre plat de La Belle et le Clochard. Les saveurs françaises authentiques s’associent harmonieusement aux récits Disney, créant une expérience gustative exceptionnelle.
Souhaitant toucher tous les gourmets, Jean Imbert propose pour la première fois un menu spécialement conçu pour les enfants. Les plus jeunes pourront ainsi déguster « La soupe de la Fée Marraine » inspirée de Cendrillon, riche en gnocchis potimarron et châtaigne, ou encore « Le festival des lanternes », un clin d’œil à Raiponce, avec un savoureux fish & chips accompagné de sauce tartare maison.
La carte des desserts, élaborée avec le chef pâtissier Axel Michenaud, poursuit ce voyage enchanteur. « Le sable de l’arche perdue », inspiré d’Indiana Jones, combine citron confit, crumble aux amandes et mousse à la vanille, arrosés d’un caramel gourmand. Les amateurs de chocolat ne pourront résister au « Soufflé Mickey », un soufflé au chocolat du Pérou rehaussé d’un cœur praliné noisette.
« La Forêt Secrète » brille par sa scénographie immersive : un lustre Murano majestueux, orné de feuillages délicats et d’oiseaux stylisés, éclaire doucement la table centrale. La fresque murale réalisée à la main plonge les convives dans une forêt onirique aux multiples nuances de vert, complétée par une vaisselle végétale signée Bernardaud et une argenterie raffinée issue des ateliers Christofle.
L’expérience s’accompagne d’une carte des vins soigneusement sélectionnés par un sommelier averti, mettant à l’honneur les grandes régions viticoles françaises comme la Bourgogne, l’Alsace ou Bordeaux.
Natacha Rafalski, Présidente de Disneyland Paris, souligne cette démarche comme une extension naturelle du parc où la cuisine française devient une ambassadrice de la culture, créant une symbiose parfaite entre tradition, imagination et innovation.
La Forêt Secrète par Jean Imbert, ouverte du mercredi au dimanche soir sur réservation, est accessible également aux visiteurs externes à Disneyland Paris. Elle invite chacun à prolonger la magie au-delà des portes du parc, dans une parenthèse gastronomique empreinte d’élégance et de fantaisie.
- Disneyland Paris – La Forêt Secrète par Jean Imbert
- Réservations : 01.60.30.20.50