La 69ème sélection du Guide Michelin Italie pour l’année 2024 vient de confirmer la distinction de nombreux restaurants à travers la péninsule, témoignant d’un dynamisme culinaire remarquable. Parmi eux, le Borgo San Jacopo de Florence continue d’illuminer le paysage gastronomique italien avec son étoile Michelin, une reconnaissance qu’il détient depuis 2015.
Situé dans un cadre élégant le long de l’Arno, avec une vue imprenable sur le Ponte Vecchio, le Borgo San Jacopo offre une expérience culinaire qui va au-delà de l’assiette. C’est un lieu où l’élégance et le raffinement se mêlent à une cuisine authentique et inventive.
Le chef Claudio Mengoni, né en 1984, est le maestro de ce temple gastronomique. Ayant affûté ses compétences aux côtés de grands noms de la cuisine italienne, il apporte une approche sincère et créative à la cuisine. Mengoni s’est distingué dans plusieurs restaurants étoilés avant de remporter sa première étoile Michelin en 2016.
La cuisine de Mengoni est un hommage aux produits locaux, alliant techniques culinaires sophistiquées et saveurs authentiques. Il s’éloigne des tendances moléculaires pour créer des plats mémorables qui séduisent les gourmets par leur originalité et leur élégance.
En cette saison des truffes, le chef propose un menu dégustation automnal avec des raviolis aux cèpes et consommé de poule à la truffe noire, ainsi qu’une soupe de champignons riche et crémeuse.
Le sommelier Salvatore Biscotti, pilier du Borgo San Jacopo depuis ses débuts, enrichit l’expérience avec une sélection de plus de 900 grands crus. Sa liste de vins couvre un large éventail de choix, des classiques intemporels aux perles rares très prisées.
Le Borgo San Jacopo représente l’excellence de la cuisine italienne, un lieu où la tradition rencontre l’innovation, et où chaque plat est une célébration de la richesse gastronomique de l’Italie. Une adresse incontournable pour les amateurs de fine cuisine à Florence.
