Home Food and Wine Le Beslay : le nouveau rendez-vous gastronomique du 11ème

Le Beslay : le nouveau rendez-vous gastronomique du 11ème

by pascal iakovou
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Niché à deux pas d’Oberkampf, le restaurant Le Beslay ouvre ses portes et fait honneur au talent du Chef Fabrice Giraud pour faire de cette nouvelle adresse l’un des lieux de vie incontournable et convivial de cette rentrée 2022. Coup de coeur de la redaction Le Beslay satisfera les plus exigeants d’entre vous avec sa cuisine bistronomique bien sentie.

Avec son style industriel et sa décoration contemporaine magnifiée par la lumière naturelle traversant l’espace, Le Beslay jouit d’un incroyable espace de 100 m2 où meubles vintages et matières naturelles viennent contrebalancer l’esprit loft industriel dégagé par le lieu.

Après avoir traversé le sol de verre où sont dissimulés quelques trésors archéologiques, les invités pénètrent dans la grande pièce à vivre. À droite, une cuisine ouverte où le Chef Fabrice Giraud et sa brigade invitent à la découverte en prenant place dans cette nouvelle adresse parisienne.

Dans cette ambiance chaleureuse, les banquettes en velours bleu paon attirent le regard et invitent les convives à profiter d’un moment convivial, toujours unique tant la carte et les propositions gourmandes sont changeantes. « Jamais les mêmes plats, toujours le même moment sympathique », c’est ce qu’indique Alexandre Rondepierre, directeur de l’hôtel Les Deux Girafes et de son restaurant Le Beslay.

Dans l’assiette, de nouvelles propositions chaque mois pour le plus grand plaisir de la clientèle du quartier qui se plait déjà à faire de cette nouvelle adresse un rendez-vous hebdomadaire. Pour débuter, on se tourne vers l’incontournable Foie gras de canard Bacchus, en terrine pochée au vin rouge, souvenirs de St Emilion, sauce Cumberland (23€) ou encore les St-Jacques crues, pommes de terre Roseval, endives, vinaigrette de riz noir et zestes d’agrumes (19€).

Du côté des plats, des produits frais, issus du terroir que le Chef affectionne particulièrement comme le Maigre de Méditerrannée délicatement snacké accompagné d’une crème d’aneth Anisette, fenouil fondant et croquant et d’artichaud braisé (28€).

Pour les végétariens, le Gnocchi du moment, sauce Sofrito, oignons confits, tomates, herbes fraîches et glaçage parmesan (23€) fera l’unanimité.

À l’annonce des desserts, les gourmands se tourneront vers l’original Carot’cake, crémeux à la marmelade d’orange, jus de carottes et streuzel noisette (11€), un classique reinterprété par la pâtissière Nawel Despaigne.

À retrouver également, la Tarte au citron jaune Primo Fiori, zestes confits, meringue et sablé Breton (10€) qui fera retomber en enfance à coup sûr.

Un menu du jour vient apporter un dynamisme supplémentaire à la carte qui donne la priorité aux produits frais et de saison.

Le soir, l’ambiance intimiste laisse place à un menu dégustation en 5 temps qui, en complément des propositions à la carte, permettra de découvrir les étonnantes associations imaginées par le Chef. Cette fois encore, les arrivages du jour et l’inspiration rythment cette carte au fil des saisons.

C’est au Chef Fabrice Giraud qu’est confiée la belle cuisine (ouverte) du restaurant, dans laquelle ce dernier exprime tout son talent. Après avoir fait ses armes dans des brigades de renom telles que celles d’Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris de Monaco ou encore au Shangri-La en Chine (Shangai) puis en Turquie pour l’ouverture du Shangri-La Bosphorus à Istanbul, il dévoile toute sa créativité en reprenant les reines de la célèbre Maison Blanche (Paris) jusqu’à sa récente fermeture. Ces expériences prestigieuses ont sans nul doute marqué la vision de Fabrice Giraud, foncièrement attaché par la façon de travailler le produit, sans artifice, en magnifiant son goût.

« Je suis très heureux de participer à cette nouvelle aventure qui m’est offerte en prenant la direction des cuisines du Beslay. C’est un véritable défi personnel dans lequel je vais pouvoir pleinement m’épanouir…. » déclare le Chef Fabrice Giraud.

Le Beslay
67 avenue Parmentier 75011 Paris

www.lebeslay.fr

Ouvert du mardi au samedi Déjeuner : 12h00 – 14h20 Diner : 19h00 – 22h30

Menu du jour

Entré – Plat ou Plat – Dessert à 26€ Entrée – Plat – Dessert à 32€

Menu à la carte

Entré – Plat ou Plat – Dessert à 37€ Entrée – Plat – Dessert à 46€

Menu dégustation en 5 étapes (uniquement le soir)
à 68€

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