La Grande Cascade, une maison historique pour un délicieux voyage dans le temps

by pascal iakovou 20 octobre 2021

by pascal iakovou 20 octobre 2021 0 comment

Si son étoile brille depuis cinquante-cinq années au cœur du Bois de Boulogne, c’est que La Grande Cascade est l’un de ces rares lieux qui ont traversé les époques sans se soucier des modes. Une institution dédiée à la gastronomie française, qui séduit de génération en génération une clientèle en quête de moments précieux à partager en famille ou entre amis, pour fêter, célébrer ou tout simplement jouir de ce que la vie a de meilleur. Transmission, exigence et rigueur sont les maîtres-mots qui définissent l’ADN de ce restaurant intemporel. En effet, cet ancien pavillon de chasse de l’Empereur Napoléon III transformé en restaurant pour l’Exposition Universelle de 1900, est aujourd’hui une table étoilée dirigée par Georges et Bertrand Menut. Espèce en voie de disparition, les deux frères font partie de ces derniers restaurateurs-entrepreneurs qui ont hérité de la flamme allumée par leur grand-père il y a plus de quatre-vingts ans et transmise par leur père. A La Grande Cascade, ils œuvrent quotidiennement pour le maintien d’une restauration classique de qualité tant dans la cuisine que dans l’accueil. Si la carte, exécutée par Frédéric Robert, propose des plats signature comme le Macaroni, truffe noire, foie gras, céleri, gratiné au parmesan ou le Ris de veau croustillant, carottes des sables à l’oseille, jus aux herbes à tortue, le Chef fait évoluer sa carte au fil des saisons et de ses envies. Son délicat Tourteau au naturel, caviar Prunier ou son époustouflant Turbot de l’Atlantique sont agrémentés des fruits et légumes de saison, selon l’inspiration du moment. On prend place en hiver dans la salle en rotonde où boiseries, dorures et lustres en cristal subliment l’espace, ou aux beaux jours sur la terrasse située sous la magnifique marquise Art Nouveau, dans un écrin de verdure.