Home Food and Wine Lancement de « The Dalmore 12 Year Old Sherry Cask Select »

Lancement de « The Dalmore 12 Year Old Sherry Cask Select »

by pascal iakovou
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LA CELEBRE MARQUE DE SINGLE MALT ECOSSAIS LANCE “THE DALMORE 12 YEAR OLD SHERRY CASK SELECT”

The Dalmore est fier de présenter The Dalmore 12 year old Sherry Cask Select, dernier né de la collection principale The Dalmore et élégante évolution du style légendaire de la distillerie.

Fruits sucrés et épices caractérisent cet étonnant Single Malt.

« Ce whisky représente l’élégance personnifiée et offre une multitude de saveurs spectaculaires. Un véritable chef-d’œuvre de complexité ! » explique Richard Paterson, maître distillateur de The Dalmore.

The Dalmore 12 year old Sherry Cask Select célèbre l’affinité historique entre The Dalmore et le Sherry: l’union exceptionnelle des meilleurs chênes et d’un mélange unique de Sherry rare et âgé. Cette nouveauté est née d’une véritable passion pour créer de grands Single Malts qui honorent le caractère sacré du fût.

Ce qui rend cette référence extraordinaire, c’est la collaboration entre le maître distillateur Richard Paterson et 3 tonneliers andalous (Tevasa, Vasyma, Paez) pour créer des fûts en chêne parfaits dans lesquels Richard Paterson a fait vieillir son propre assemblage de Sherry Oloroso et Pedro Ximénez. Il a ainsi pu obtenir des fûts sur-mesure avec un profil aromatique parfait pour réaliser son chef d’œuvre en y faisant affiner un whisky qui a déjà subi une première maturation de 10 ans en fûts de bourbon. Un assemblage sur-mesure, parfaite expression du savoir-faire exceptionnel du célèbre maître distillateur.

Au nez, ce séduisant single malt révèle un parfum d’orange caramélisée, de gingembre et de raisins secs mélangés à du miel ; en bouche, le chocolat noir s’associe à des amandes fraîchement concassées et à un soupçon de cannelle. Pour finir, l’influence sucrée de Pedro Ximénez apporte des notes de mangues douces, de panna cotta et de génoise au citron.

Notes de dégustation

Les arômes : orange caramélisée, gingembre et raisins secs, mélangés à du miel.

En bouche : chocolat noir et amandes concassées avec un soupçon de cannelle.

The Dalmore 12 Year Old Sherry Cask Select Highland Single Malt

VQA : 70cl, 43%.

Prix : 84.90 €

En vente à La Maison du Whisky et sur /www.whisky.fr à partir d’avril 2021.

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