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Deux étoiles Michelin pour le restaurant de La Réserve Ramatuelle

by pascal iakovou
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La Voile hisse les couleurs de l’excellence

Le ciel pur constellé d’étoiles de la Méditerranée en compte une de plus du côté de Saint-Tropez… Le guide Michelin a publié son palmarès toujours très attendu le 27 janvier 2020 et a accordé une seconde étoile au restaurant La Voile de La Réserve Ramatuelle – Hotel, Spa and Villas. Une magnifique consécration pour la créativité gourmande de la cuisine bien-être d’Eric Canino, Chef des cuisines.

PURS PLAISIRS DE LA TABLE

En toute sincérité « Eric Canino a été l’un des précurseurs de la cuisine bien-être, saine et naturelle il y a quelques années, une vision dont je me sens très proche depuis toujours. Cette seconde étoile récompense à la fois son remarquable savoir-faire et la générosité de son talent » explique Michel Reybier, propriétaire de La Réserve. Avec cette nouvelle reconnaissance, le pari audacieux d’une cuisine gastronomique de haute volée tout en légèreté est bel et bien gagné.

UNE CUISINE EN HARMONIE AVEC UN LIEU MAGIQUE

Environnement exceptionnel de La Réserve Ramatuelle inspire directement les choix d’Eric Canino, qui tient à refléter la générosité extraordinaire de la nature méditerranéenne. Sa cuisine, en parfaite affinité avec le terroir provençal, fait la part belle aux poissons, à l’huile d’olive, aux fruits, légumes et herbes aromatiques du potager de La Réserve. Virtuose de l’équilibre alimentaire, intransigeant sur l’excellence des produits, il sublime leur fraîcheur absolue par une créativité audacieuse, toujours raffinée. Inventive, la carte bouscule les classiques du répertoire méditerranéen, avec des assiettes qui ont l’élégance de séduire les papilles et de déculpabiliser les gourmands en même temps. D’une exquise délicatesse, son menu « tout légumes », de l’entrée au dessert, est plébiscité par les habitués de La Voile. De avril à octobre, Eric Canino signe une cuisine méditerranéenne épicurienne, de celles qui allument des étoiles dans les yeux…

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