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Guide Michelin 2018 – 1 étoile pour le chef Christopher Hache, Hotel de Crillon

by pascal iakovou
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Christopher Hache décroche 1 étoile au Guide Michelin pour le restaurant gastronomique L’Ecrin.

Sept mois après la réouverture de l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, en ce lundi 5 février, le Guide Michelin vient d’attribuer 1 étoile au Chef Christopher Hache pour le restaurant gastronomique L’Ecrin.

Une reconnaissance pour le Chef qui propose une cuisine inspirée et audacieuse, où technicité rime avec savoir-faire culinaire.

Immergé dès le berceau dans l’univers gastronomique, la vocation de Christopher Hache ne doit rien au hasard. Son père, lui-même Chef de restaurant, lui inculque l’organisation, la rigueur, la technique, la précision et l’excellence. Ces valeurs deviendront les maitres mots qui dicteront le parcours de ce jeune Chef reconnu comme l’un des plus talentueux de sa génération.

Niché au coeur de l’Hôtel de Crillon, dont il est le joyau caché signé par l’architecte d’intérieur Chahan Minassian, L’Ecrin réjouit 24 convives par dîner qui, en toute intimité, dégustent les plats inattendus et créatifs du Chef Christopher Hache.

L’Ecrin devient la toile blanche du Chef où il se réinvente au gré des idées du moment et de la saison. Chaque soir, deux menus se déclinent en sept ou dix séquences, avec la découverte du plat signature du Chef : le Champignon de Paris. Afin de parfaire cette inoubliable expérience, les équipes se sont attachées à travailler les alliances les plus pertinentes et les plus surprenantes, telles que le précieux Thé Puer de Chine accompagnant la signature du Chef.

« Je suis extrêmement honoré, 7 mois après la réouverture de l’Hôtel de Crillon, et au regard du pari fou de ce nouveau restaurant gastronomique qu’est L’Ecrin, de recevoir une telle distinction. C’est également la récompense du travail de toute une équipe. Avec la complicité de Claire Sonnet, Directrice du Restaurant, et Xavier Thuizat, Chef Sommelier, nous prenons plaisir à faire vivre aux convives une expérience gastronomique dans une harmonieuse symphonie. »

Christopher Hache

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