Il y a des adresses où l’on se sent immédiatement bien, comme invité chez des amis dont la cuisine raconte des histoires. Quelque part… Chez Nous, le nouveau bistrot du duo Florian Barbarot et Pierre-Henry Lecompte, en fait partie. Après les mondes oniriques d’Abysses et de La Matière, les deux chefs signent ici une halte plus intime, plus humaine, où le plaisir prend racine dans la simplicité.
Le lieu, baigné de lumière, respire la convivialité : banquettes accueillantes, objets personnels, croquis et grimoires culinaires racontent leur passion. Cette atmosphère chaleureuse prépare le terrain à une cuisine réconfortante, précise et généreuse, où chaque assiette a le goût du vrai. Ici, pas d’artifice — juste des plats lisibles, savoureux et profondément sincères.
On se souvient de l’œuf meurette revisité, enveloppé d’une sauce d’une rare onctuosité, relevée de haddock fumé et de croûtons dorés, ou du cabillaud nacré accompagné d’un risotto de fregola sarda et d’une hollandaise gourmande. Mention spéciale au hachis parmentier de bœuf confit et vieux comté, aussi régressif que raffiné : un pur moment de bonheur.
Et que dire des desserts, sinon qu’ils valent à eux seuls le détour ? L’île flottante, voluptueuse et caramélisée, la mousse au chocolat de mère-grand subtilement relevée d’huile d’olive et de fleur de sel, ou encore la tarte citron meringuée infusée au thym — chaque douceur prolonge l’expérience d’un bistrot où la gourmandise règne en maître.
Nous avons adoré ce restaurant chaleureux, à la fois authentique et gourmand. Une adresse de quartier comme on les aime, où le soin des détails, la générosité des assiettes et l’éclat des desserts rappellent qu’il existe encore à Paris des tables qui cuisinent avec le cœur.
© Lucrezia Vozza