Dans une partition œnologique tout en nuances, la Maison Louis Latour orchestre un printemps 2025 d’une rare élégance. En proposant une sélection de quatre cuvées incarnant l’essence du Chardonnay et du Pinot Noir, la vénérable maison bourguignonne conjugue avec maestria tradition séculaire et audace viticole, illustrée notamment par son implantation pionnière en Ardèche et dans le sud du Beaujolais.
Le Grand Ardèche 2022, fruit d’un pari initié en 1979, illustre à merveille cette vision visionnaire. Élevé en fûts issus de la Tonnellerie Latour, ce Chardonnay solaire, aux notes de miel, d’acacia et d’amande torréfiée, incarne une forme de classicisme déployé hors des terres bourguignonnes, affirmant une signature minérale légèrement saline en finale. Une cuvée à 14,90€ TTC, idéale dès l’apéritif, mais capable de sublimer crustacés et poissons nobles.
Le Pouilly-Vinzelles « En Paradis » 2021, issu des coteaux du Mâconnais, traduit la richesse historique de son terroir. Sur des terres viti-vinicoles établies depuis l’Antiquité, ce Chardonnay exprime une délicatesse rare : robe pâle, minéralité subtile, finale persistante, il évoque l’équilibre parfait entre tension et onctuosité, au service des écrevisses ou d’un Comté affiné (25,90€ TTC).
Côté rouges, le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2022 célèbre la finesse classique du Pinot Noir. Arômes de cassis, notes de réglisse, structure soyeuse : une définition parfaite de l’école bourguignonne, vendue à 23,80€ TTC et idéale sur une belle pièce de viande grillée.
Mais c’est peut-être le Pinot Noir « Les Pierres Dorées » 2021 qui intrigue le plus. Cultivé sur des sols ocres du Beaujolais méridional, ce vin à la robe profonde distille une aromatique puissante : cerise noire, moka, muscade, sur une trame élégamment fraîche. Un Pinot Noir atypique, solaire mais équilibré, qui confirme la pertinence des nouveaux territoires viticoles dans le sillage bourguignon (18,60€ TTC).
Louis Latour ne se contente pas de cultiver son passé. Sous l’impulsion conjointe de Florent et Eléonore Latour, l’héritage familial se projette dans une dynamique d’exploration maîtrisée. Cette sélection printanière confirme une fois encore que la tradition n’est jamais plus vibrante que lorsqu’elle se frotte à l’inattendu.