Le mariage des savoirs-faire de maisons d’excellence françaises et japonaises font rayonner Tokyo.
Fin 2025 se réunissait lors d’un événement à la boutique parisienne de la cristallerie Saint-Louis, trois hommes, représentant des maisons d’excellence dont la combinaison des savoir-faire a fait émerger l’une des adresses les plus tendances de Tokyo. Ce qui les unit : une attention particulière au produit , une innovation créative et le respect d’un patrimoine du “geste”. Leur point commun ? Une confiance absolue dans le geste, la conviction que seule la beauté façonnée par le temps et la patience mérite d’être transmise.
Le 20 avril 2024, la cristallerie d’excellence Saint-Louis et le chef propriétaire du restaurant Kei, Kei Kobayashi, récompensé de trois étoiles Michelin en 2020, inauguraient le Saint-Louis bar by KEI. Au 12e et dernier étage du Toraya Building, un superbe bâtiment en bois situé dans le quartier historique de Ginza, le magnifique Saint-Louis Bar by KEI s’est ouvert en 2024. Une adresse élégante, raffinée où se conjugue une même vision complémentaire des savoir-faire des deux cultures. Naissait alors au cœur de Tokyo une nouvelle expérience bar avec les collections de dégustation et d’éclairage Saint-Louis et la créativité du chef étoilé.
Cette collaboration inédite et leur vision unique et pourtant complémentaire de la valorisation des savoir-faire français et Japonais ont su créer une atmosphère unique et sophistiquée. Cette vision est portée par Jérôme De Lavergnolle, Directeur de la cristallerie d’exception Saint-Louis, dont la manufacture située dans les Vosges remonte à 1586. Elle est également portée par Kei Kobayashi, chef virtuose triplement étoilé en 2020, tombé amoureux des créations de Saint-Louis lors de sa propre visite de la manufacture. Enfin, elle est portée par Mitsuharu Kurokawa, président-directeur général de Toraya Co., Ltd, qui perpétue le prestige familial de l’une des plus anciennes maisons de confiserie japonaise. Fournisseur traditionnel de la Maison Impériale depuis 5 siècles, Toraya perpétue l’art du wagashi. Toraya est notamment présent à Paris depuis 45 ans, à deux pas de la boutique Saint-Louis et régale Paris de ses délicieuses pâtisseries.
Ces trois maisons fortes d’une vision parallèle ont chacune un pied à Tokyo et à Paris. Saint-Louis a ouvert récemment une boutique à Azabudaï Hills afin de proposer au Japon ses produits de haute cristallerie. Toraya et Kei Kobayashi ont fondé à Paris leur adresse rapidement devenue incontournable auprès des gastronomes. A l’instar de Londres ou Paris, Tokyo, forte de ces talents et d’un savoir-faire puisé dans le passé et regardant vers l’avenir est un lieu inspirant pour les artistes et artisans du monde entier.
