Dans un monde où les spiritueux revendiquent de plus en plus leur ancrage géologique, la maison Rozelieures franchit un cap décisif avec le lancement du whisky parcellaire Rouge Côte. Issu d’une parcelle de seulement 1,9 hectare exposée plein sud sur un coteau argilo-calcaire, ce single malt non tourbé s’impose comme l’expression la plus précise du lien entre sol et céréale, dans une démarche digne des plus grands crus de Bourgogne.
Au nez, l’intensité maltée et céréalière du Rouge Côte s’aère vers des notes fraîches de pomme verte. En bouche, l’amplitude se manifeste dans une alliance de figue sèche, de biscuit salé et d’épices subtiles, prolongée par une finale longue, saline, et presque calcaire – minéralité rare dans l’univers du whisky.
Mais Rozelieures ne s’arrête pas à l’unité. En lançant son tripack parcellaire (3x20cl), la distillerie propose une expérience comparative entre trois expressions non tourbées : Rouge Côte, Blanches Terres (limoneux) et La Sous Dique(argileux). Le coffret offre ainsi une dégustation pédagogique de l’influence des sols sur l’orge, dans une démarche jusqu’ici inédite à cette échelle dans le whisky français.
Ce projet visionnaire est porté par Christophe Dupic, pionnier du whisky de terroir. À la tête de la distillerie familiale installée entre Nancy et Épinal, Dupic applique une logique vigneronne à l’univers malté : parcellaire, fermentation, distillation, vieillissement et embouteillage sont tous réalisés in situ, avec une autonomie énergétique remarquable. L’exploitation possède même 90 types de fûts différents, dont certains utilisés dans les 6 chais pour jouer sur la part des anges avec une précision millimétrée.
Cette quête du sol comme clef gustative transforme Rozelieures en acteur majeur d’un nouveau paradigme : celui d’un whisky français de terroir, digne des plus grandes signatures viticoles.
