Chavignol, la quintessence du Sancerrois
Entre caillottes, griottes et marnes kimméridgiennes, les Trois Coteaux de Chavignol composent un paysage viticole d’exception. Ces reliefs vertigineux, patinés par les siècles, concentrent ce que le Sancerrois a de plus précieux : des sols anciens, un microclimat exigeant, et des vignes au caractère trempé.
Le Domaine Hubert Brochard, fondé en 1900, leur rend hommage avec le millésime 2023, première cuvée « Les Trois Coteaux – Terres de Caillottes » déclinée en blanc et en rouge, révélant les deux visages d’un même terroir.
Une géologie sculptée par le temps
Sous la direction de Rodrigo Zamorano, arrivé fin 2022 à la tête du domaine, des études pédologiques inédites ont été menées jusqu’à 1,50 m de profondeur. Ces recherches ont permis de cartographier les structures de roche mère :
– Les caillottes, friables et poreuses, permettent à la vigne d’aller puiser en profondeur.
– Les griottes, plus denses, limitent la pénétration des racines, expliquant la précocité et la concentration des raisins.
Ce travail de précision inspire désormais chaque geste de vinification. Les parcelles, situées sur des pentes pouvant atteindre 25°, sont cultivées en Haute Valeur Environnementale (HVE), avec vendanges manuelles et vinifications parcellaires.
2023 : un millésime d’équilibre et de caractère
Malgré une année marquée par les contrastes climatiques – froids précoces, canicule, déficit hydrique –, le millésime 2023 affiche une maturité exceptionnelle. Les raisins allient rondeur du fruit et tension acide, promesse d’un grand potentiel de garde.
Rodrigo Zamorano confie :
« Le terroir de Chavignol représente la quintessence de l’appellation Sancerre. Il me semblait évident d’en offrir une lecture double, en blanc et en rouge. »
Les Trois Coteaux 2023 – Terres de Caillottes | Blanc
Majoritairement Sauvignon Blanc, cette cuvée met en lumière la pureté du fruit et la verticalité minérale du terroir.
- Vinification : pressurage gravitaire, fermentation et élevage en barriques, amphores et cuves inox.
- Élevage : 6 mois sur lies fines.
- Dégustation : robe jaune pâle, nez complexe sur le coing et les fruits blancs mûrs. En bouche, une mâche calcaire et une texture ciselée soutiennent la gourmandise du fruit.
- Service : 12 °C sur un poisson raffiné (sole, saumon).
- Garde : jusqu’à 10 ans.
- Prix public : 25,50 €.
Les Trois Coteaux 2023 – Terres de Caillottes | Rouge
Composé de Pinot Noir, issu des parcelles Les Jorlattes, Le Coteau et Chenaux Daniel, ce rouge exprime le raffinement du sancerrois sur terres calcaires.
- Vinification : fermentation en amphores, barriques et cuves inox.
- Élevage : 14 mois.
- Dégustation : robe rubis éclatante, nez expressif de fruits noirs mûrs, épices et poivre délicat. Bouche soyeuse, tanins fins, minéralité tendue et longueur élégante.
- Service : 14 à 17 °C sur un magret de canard ou un fromage affiné.
- Garde : jusqu’à 10 ans.
- Prix public : 25,50 €.
Le style Brochard : précision et pluralité
Depuis plus d’un siècle, le Domaine Hubert Brochard défend une vision du Sancerre fondée sur la diversité. Avec 89 hectares répartis sur les plus beaux coteaux, la famille conjugue finesse aromatique, texture et authenticité.
Cette philosophie se poursuit avec la génération actuelle, où la modernité technique sert un objectif inchangé : exprimer la vérité du terroir de Chavignol dans toute sa complexité.
